Как приготовить «Искендер-кебаб» на домашней кухне

"Искендер-кебаб" и " Кебаб Александра Македонского" - одно и то же или нет ?

Прожив долгие годы в Турции, мне как-то не довелось услышать все эти байки , пока в один прекрасный день  туристы не обратились  ко мне с просьбой сводить их пообедать туда,где подают "кебаб Александра Македонского" !..

Лишь тогда я узнала, как маркетинговый трюк одного из  гидов  моего турагентства превратился в легенду,которая кочует теперь из уст в уста и по всему интернету...
Саша! Представь, если бы ты запатентовал во-время свою выдумку !

Итак, сейчас я расскажу вам , как приготовить знаменитый турецкий искендер-кебаб на своей домашней кухне.

Конечно,это будет его облегченный вариант,но я уверена, что приготовите вы его не хуже,чем где-то  на Арбате или Привозе псевдо-турецкие повара в псевдо-турецких ресторанах....

-- 250 гр говядины

- 4 помидора

- 2 большие луковицы

- 4 зубчика чеснока

- несколько шт.  зеленого перца

- 1 ст ложка сливочного масла

- йогурт

- 2 лаваша

- 3 ст ложки  оливкового масла

- соль

Мясо отварить целым куском (вот где вас выручит скороварка !) и остудить

Бульон слить и процедить

Остывшее мясо нарезать тоненькими полосками  величиной см 5. и обжарить их на сильном огне в оливковом масле.Готовое мясо посолить.

Лук,помидоры и чеснок 2 зубчика  натереть на терке и поставим вариться соус. Если нужно, добавим бульон,оставшийся от мяса. Не забываем посолить...

Йогурт дожен быть густым...в Турции это не вопрос, а вот за пределами -не знаю...но можно, думаю, процедить через марлю.

Лаваш на несколько минут забрасываем в духовку, чтобы он и подогрелся и стал более мягким,затем нарезаем его небольшими кубиками и раскладываем на одной половине  блюда.Одновременно с лавашом подрумяниваем в духовке и зеленый перец.

На другую половину блюда укладываем мясо.

Рядом с мясом - томатный соус и йогурт с чесноком .

Парочка ломтиков нарезанных  свежих помидоров и запеченный в духовке зеленый перец дополнят картину.

И последний штрих -  растопить сливочное масло и полить им искендер-кебаб, приготовленный на домашней кухне !