"Искендер-кебаб" и " Кебаб Александра Македонского" - одно и то же или нет ?
Прожив долгие годы в Турции, мне как-то не довелось услышать все эти байки , пока в один прекрасный день туристы не обратились ко мне с просьбой сводить их пообедать туда,где подают "кебаб Александра Македонского" !..
Лишь тогда я узнала, как маркетинговый трюк одного из гидов моего турагентства превратился в легенду,которая кочует теперь из уст в уста и по всему интернету...
Саша! Представь, если бы ты запатентовал во-время свою выдумку !
Итак, сейчас я расскажу вам , как приготовить знаменитый турецкий искендер-кебаб на своей домашней кухне.
Конечно,это будет его облегченный вариант,но я уверена, что приготовите вы его не хуже,чем где-то на Арбате или Привозе псевдо-турецкие повара в псевдо-турецких ресторанах....
-- 250 гр говядины
- 4 помидора
- 2 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- несколько шт. зеленого перца
- 1 ст ложка сливочного масла
- йогурт
- 2 лаваша
- 3 ст ложки оливкового масла
- соль
Мясо отварить целым куском (вот где вас выручит скороварка !) и остудить
Бульон слить и процедить
Остывшее мясо нарезать тоненькими полосками величиной см 5. и обжарить их на сильном огне в оливковом масле.Готовое мясо посолить.
Лук,помидоры и чеснок 2 зубчика натереть на терке и поставим вариться соус. Если нужно, добавим бульон,оставшийся от мяса. Не забываем посолить...
Йогурт дожен быть густым...в Турции это не вопрос, а вот за пределами -не знаю...но можно, думаю, процедить через марлю.
Лаваш на несколько минут забрасываем в духовку, чтобы он и подогрелся и стал более мягким,затем нарезаем его небольшими кубиками и раскладываем на одной половине блюда.Одновременно с лавашом подрумяниваем в духовке и зеленый перец.
На другую половину блюда укладываем мясо.
Рядом с мясом - томатный соус и йогурт с чесноком .
Парочка ломтиков нарезанных свежих помидоров и запеченный в духовке зеленый перец дополнят картину.
И последний штрих - растопить сливочное масло и полить им искендер-кебаб, приготовленный на домашней кухне !
И растопленным сливочным маслом полить…
Непременно (если не каждый день и через день)