Варенье из корок цитрусовых

Еще один рецепт зимнего варенья- из корок цитрусовых.

А еще я называю варенье из, неважно каких , корок - " чтобы жаба не давила..."
Через себя не переступишь - ну не поднимается рука выбрасывать что-то килограммами, будь то арбузные, дынные или цитрусовых.
Те, кто успел уже побывать на отдыхе в Анталии , наверняка видели везде - и на территории отелей и вдоль тротуаров, деревья с яркожелтыми плодами. Зуб даю, что приняв их за апельсины, даже сорвали несколько штук, улучив момент, когда никто вас не видит...Знаю, что вкус оказался не тот, что вы ожидали, но всетаки зря вы их потом выбросили ! Во-первых, сок спокойно можно использовать для заправки салатов, а во-вторых, могли бы сварить варенье из корок цитрусовых...
Ну,будем надеяться, что в следующий раз вы не оплошаете !
А пока запишите рецепт....
- 25 шт.крупных апельсинов, или тех самых плодов,что вы видели
- 2 кг сахара

- 4 стакана воды

- половинка лимона
- несколько зерен гвоздики

Плоды, о которых идет речь,называются в Турции турунч, но я буду говорить про апельсины, потому что  во-первых привычнее, а во-вторых один и тот же рецепт с успехом годится и для тех и для других и для третьих- для вашингтонов или грейпфрутов....

Итак, плоды прежде всего нужно очистить от цедры. Мелкой стороной терки снимаем тоненький слой цедры,  надрезаем плод , поделив кожицу на дольки. Затем аккуратненько выскребаем с внутренней стороны долек рыхлую белую мякоть.

Берем толстую иголку с толстой ниткой, на конце нитки закрепляем что либо типа зубочистки, и приступаем к действию. Каждую дольку сворачиваем в тугую трубочку и нанизываем на нитку. Причем не обязательно, чтобы это было одно большое ожерелье- можете сделать несколько маленьких.

После чего заливаем это произведение не ювелирного искусства водой, ставим под гнет, чтобы не всплывали, и оставляем на три дня, время от времени меняя воду.

По истечении трех суток, полоскаем корки в проточной воде, не снимая с нитки  кладем их в кипящую воду и варим минут 1 5. В это же время приготавливаете сахарный сироп с гвоздикой.  Вынув корки из кипятка,нужно дать им время, чтобы стекла влага, затем  перекладываете их в сироп  и как всегда, на очень маленьком огне варите до готовности.

Напомню, что хотя сироп у вас был почти в консистенции, нужной  для  варенья,оттого что корки содержат воду, сироп тоже снова стал водянистым, поэтому не удивляйтесь, что время варки затянулось... Не сомневаюсь, что вы и сами знаете, как определять готовность варенья (это когда капля не растекается), так вот именно в тот момент добавьте  сок половины лимона,  и выждав еще минут пять, можете снимать варенье из корок цитрусовых с огня.

TEXT.RU - 100.00%

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Комментарии (4)
  1. Sofij:

    Попробовала сделать. Получилось ! Вкусно ! Съели быстренько, :). СПАСИБО ! за рецепт .

  2. admin:

    Рада за Вас! На здоровье !

  3. Вера:

    Вот интересно, цедру снимаем, белую мякоть выскребаем, что остается-то? И не горчит ли?

  4. admin:

    Здравствуйте, Вера! На фотографиях видно (а это мною сделанные фото в процессе), что цедры снимается очень тонкий слой, только чтобы эфирные масла испарились. А горчинка слабая есть, скорее как послевкусие, но в этом одна из особенностей этого варенья.
    Спасибо за визит и комментарий !

Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.