- 2 пучка листьев мангольда
- 1 большой лук репчатый
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 шт помидоров
- 2-5 листиков базилика
- 4-5 листиков мяты
- 4-5 листиков рейхани
- горсть ядрышек миндаля
- 100 оливкового масла
- соль по вкусу
- 1 чайная (наша) ложка сахара
Листья мангольда (по-турецки - пазы -pazı ) замочить в воде с некоторым количеством уксуса.Затем откинуть на сито и дать стечь водею
Мелко нарезанный лук обжарить в оливковом масле.
Добавить миндаль, слегка обжарить.
Добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры и толченый чеснок.
Перемешать содержимое кастрюли и добавить тонко нарезанные листья мангольда.
Посолить и добавить сахар.
Когда листя мангольда поменяют цвет на темно-зеленый, добавить листики зелени, еще раз перемешать содержимое кастрюли и снять с огня.
Подавать это блюдо можно как горячим так и холодным. К нему прекрасно подойдет традиционный турецкий йогурт.
Оригинальное название блюда - Бадемли пазы кавурма ( bademli pazı kavurma)
