Вот еще один зимний овощ, очень популярный и поэтому часто бывающий на столе в турецких домах. Это зеленые стручки сои - тазе бакла. Традиционное турецкое блюдо, которое я готовлю, немного отступая от традиционных рецептов. Ну что же поделать, если так, как делаю я, получается и вкуснее, и красивее и полезнее ! (Это, конечно же, не только мое лично мнение...)
Итак, как приготовить зеленые стручки сои...(тазе бакла)
Нам понадобится -
- 0,5 кг зеленых стручков сои
- 1 пучок зеленого лука
- 1 кусочек сахара
- растительное масло
- пол-пучка укропа
- 2 ст ложки муки
- сок лимона
Стручки сои обрезать с двух сторон и срезать боковую "нить". Очищенные таким образом стручки складываем в миску с водой, в которой развели сок лимона с ложкой муки.
Очищенную сою помещаем в скороварку и варим в небольшом количестве подсоленной воды минут 7-8. Одновременно в другой посуде слегка пассируем мелко нарезаный зеленый лук с добавлением кусочка сахара и половины ложки муки.
По истечении 7-8 минут, выпускаем пар из скороварки и откидываем баклу на дуршлаг.
В тарелку для сервиса на дно выкладываем одну часть пассированного зеленого лука, который не утратил свой ярко-зеленый цвет, присыпаем укропом, укладываем стручки сои и сверху снова остальную часть пассированного зеленого лука и укропчика.
Сверху заправляем оливковым маслом.
Подаем к столу в холодном виде в сочетании с йогуртом.
Предельно просто, но необыкновенно вкусно, и красиво смотрится.
Это блюдо считается и салатом, который подают как закуску к традиционной выпивке -ракы, и как самостоятельное постное блюдо, чтобы разнообразить мясной стол.
