Заготовка зеленых оливок.3-й способ.

Тема "Заготовка зеленых оливок" продолжается...

3-й способ, это способ, которым пользуются в Турции тогда, когда нужно заготовить впрок  зеленые оливки в большом количестве и на долгий срок, ну а для этого нужно, чтобы оливки сохраняли все свои полезные и вкусовые качества...

Это удается за счет того, что на сей раз оливки не подвергаются механическому воздействию, как в первых двух способах, а также за счет того, что вода на этот раз почти не сливается...

Итак, для заготовки впрок зеленых оливок 3-м способом нам понадобится ...

3 кг зеленых оливок (среднего размера, олинаковые по величине,без повреждений)

100 гр крупной соли

1 ст ложка лимонной кислоты (в кристаллах)

5-6 шт лаврового листа

2 шт лимона

Данные ингридиенты понадобятся вам на последнем этапе, а количество кг оливок дано для сравнения.

Оливки промыть, засыпать в посуду и залить сырой водой.

На посуду наклеить этикетку с надписью начала процесса.

Воду сливать раз в неделю на протяжении двух месяцев.

После чего воду сливаем раз в месяц.

Когда оливки примут желтовато-оливковый цвет, а на это уйдет еще примерно 2-3 месяца, можно в последний раз слить воду, промыть оливки,снова залить их водой и плотно закупорив,хранить в темном прохладном месте.

И вот теперь, взяв из посуды с оливками 3 кг ягод готовим для них рассол.

Одновременно нарезаем в банку с оливками ломтики лимона, добавляем лавровый лист и заливаем оливки рассолом.

Через 10-15 дней оливки готовы.

Для подачи на стол поливаем их оливковым маслом и лимонным соком.