Фасоль по-турецки : с бастурмой
Как правильно сварить фасоль знают,наверное, все .
Как приготовить вкусную фасоль - знают если не все, то многие.
А вот как правильно приготовить вкусную фасоль по-турецки - с бастурмой, уверена, знают немногие.
А между тем это испокон веков самое популярное блюдо в Турции, причем такое блюдо, наличие на столе которого никоим образом не может характеризовать социальный статус семьи. В том смысле, что угостить вас фасолью с бастурмой могут и в придорожной столовке, которая гордо называется рестораном . И в самом шикарном ресторане. И в столовой правительственного дома.
Самая малобеспеченная семья в Турции найдет хоть раз в месяц способ купить 50-100 граммов бастурмы,которая стоит весьма недешево, чтобы приготовить фасоль с бастурмой.
Сам по себе рецепт приготовления фасоли с бастурмой очень прост.
Настолько прост, что может вызвать даже легкое недоумение - стоило ли "огород городить " ?!
Ну, фасоль...Ну, с бастурмой...Да сейчас в Интернете можно найти сотни рецептов о приготовлении блюд из фасоли!
Так то оно так, но дело в том, что я и не собираюсь рассказывать вам о том, как правильно варить фасоль.
Я просто хочу рассказать, как приготовить вкусную фасоль по-турецки, с бастурмой .
Да еще подать к ней солёных огурчиков или перца ( можно и капусточки ) !
Да рядышком пушистый белый плов !....
Нам понадобится для этого совсем немноое :
- 2 ст сухой фасоли (лучше белой)
- 2 луковицы
- 150 грамм мелко нарезанной бастурмы
- 1 ст ложка томатной пасты
- 1 ст ложка пасты паприки (красного болгарскоо перца)
- 2 помидора
- 4-5 шт зеленого перца
- 50 гр сливочного масла
- 3 зубчика чеснока
Фасоль замочить с вечера в холодной воде с добавлением небольшого количества карбоната (питьевой соды)
Наутро фасоль промыть,залить двойным количеством воды, снова добавить на кончике ножа соды и отварить фасоль почти до полной готовности.
Готовую фасоль процедить и сполоснуть под теплой водой (чтобы не потрескалась кожица)
Соду мы добавляем для того, чтобы нейтрализовать газы, которые обычно случаются после употребления в пищу бобовых.
Мелко нарезать лук и чеснок и слегка обжарить их в сливочном масле.
Затем по очереди добавляем мелко нарезанный зеленый перец, помидоры и в самом конце - томатную пасту и пасту паприки и тушим все вместе несколько минут. Не забываем посолить.
За это время слегка обжарить на сливочном же масле бастурму.
Поверх тушившихся овощей добавляем готовую фасоль, сверху - бастурму.. Доливаем на два пальца воды. Легонько перемешиваем, доводим до кипения и и снимаем с огня.
Вот и готова фасоль по-турецки - с бастурмой.
Подавать вместе вместе с пловом и соленьями.
Как приготовить хороший плов из любого риса вы можете посмотреть здесь
