Осенний рынок дает огромный простор для разгула фантазии кулинарам. Баклажаны,кукуруза,кабачки,болгарский перец,всевозможная зелень - каждый овощ хорош и сам по себе... А если всё вместе ?
Приготовим -ка кулинарную бомбу- витаминный салат из осенних овощей или же кукурузу с баклажанами...И не только.
Молодая кукуруза с баклажанами в одном флаконе,простите, в одном рецепте кому -то может показаться делом необычным. Ну так если у вас осталась со вчерашнего дня несъеденной отварная кукуруза, то может попробуете найти ей новое применение ? Если же всю отварную кукурузу подъедают без остатка, то пригодится и консервированная.
Но начнем со списка продуктов. Нам понадобится :
-1 стакан отваренной молодой кукурузы
- 2 кабачка
- 4 круглых баклажана
-1 стакан зеленого горошка
- 2 красных болгарских перца
- 1 пучок петрушки
- несколько стеблей молодого зеленого лука
- 4 спелых помидора или с десяток помидоров шерри
- 1 стакан йогурта или сливок
-50 гр оливкового масла
- несколько крупных листиков салата
- соль и перец черный молотый по вкусу
Сначала обожжем на открытом огне или в духовке баклажаны и болгарский перец.
Очистим их от кожуры и оставим остывать.
Кабачки нарежем мелкими кубиками и опустим на пару минут в кипящую воду.
Откинем кабачки на друшлаг , чтобы стекла вода .
В глубокой посудине взбить йогурт или сливки с солью и перцем.
Добавить к ним мелко нарезанные петрушку и зеленый лук, кукурузу и горошек, баклажаны и крупно нарезанный красный болгарский перец. Всё аккуратно перемешать.
Листьями салата выстелить дно сервировочного блюда, выложить на середину ранее приготовленную смесь из кукурузы,баклажанов и остального
Украсить ломтиками помидоров или четвертинками помидоров-шерри и можно подавать к столу витаминный салат из осенних овощей.
Примечание :
В этом салате также будет приятно смотреться и отваренная белая фасоль, и вымоченные и пророщенные зерна пшеницы
Скоро начнется сезон гранатов, а значит вам может пригодиться и рецепт салата фасоли с гранатовыми зернами
