Леса Турции очень богаты грибами , насчитывается около 2 400 видов,однако потребление их не очень распространено. потому что понятия "условно съедобные " здесь нет, а из 100 видов съедобных широко известны всего раз-два-три...
В основном в кулинарии используют культурные сорта, а между тем, учитывая тот факт, что экология этой страны исключительно чистая, можно себе представить, какие богатые трофеи ждут знатоков "тихой охоты"
Поскольку я тоже в грибах не разбираюсь совсем, то и в предложенном мною рецепте - тушеное мясо с грибами - также грибы из магазина...
-300 гр.мяса
-500 гр.грибов
-1 головка лука
-1 пучок петрушки
-черный молотый перец
-1 ст ложка муки
- половинка лимона
-2 ложки постного масла
- соль по вкусу
Мясо нарезать крупными кусками , поперчить и выдержать пол-часика. В широкой кастрюле разогреть 2 ложки постного масла и на большом огне обжарить мясо,так чтобы образовалась корочка.
Затем добавить мелко нарезанный лук, дать ему подрумяниться, и добавив 200 гр воды,продолжить готовку на маленьком огне при закрытой крышке.
Примерно через 30 минут .когда вода почти выпарилась,добавить нарезанные дольками грибы.Если есть необходимость,можно добавить немного воды, и минут 30 тушить мясо с грибами.
Когда блюдо почти готово, посолить по вкусу. Под занавес в 1 ст.ложку муки выжать половинку лимона,размешать,чтобы не было комочков, добавить в кастрюлю, и снова перемешать .
Подавая на стол, присыпать мелко нарезанной петрушкой
