«Сатыр-кёфте» из рубленного мяса

satir

Эти котлетки-кёфте носят такое название благодаря тому, что для фарша не перемалывается на мясорубке, а рубится большим ножом. Этот нож-секач называется "сатыр".

Родина этого рецепта - регион  Эдирне, но там, в фирменных магазинах, работают с большими кусками мяса - весом  по 10-15 килограмм, мой же рецепт рассчитан на скромный домашний ужин.

Нам понадобится :

- 300 гр молодой баранины

- 50 гр курдючного жира

- 2 зеленых перца

- 3 веточки зеленого лука

- 2-3 зубчика чеснока

-Соль

-Черный молотый перец

- Тимьян

Для соуса :

-1 красный лук

- 1 красный перец

-2 зеленых перца

- петрушка свежая  половина пучка

- лимон

- оливковое масло

 

Всё продукты, что перечислены до списка для соуса,  рубим большим и острым ножом очень мелко -до состояния фарша.

Полученный фарш  тщательно вымешиваем и оставляем  на пару часов в холодильнике.

За это время приготовим соус :

Лук нарезаем тонкой соломкой.

Так же тонко нарезаем перец- и красный и зелены и мелко нарезаем зелень петрушки.

Перетираем  все друг с дружкой  , затем заливаем соком лимона и оливковым маслом .

Из подоспевшего к тому времени фарша лепим котлетки, предварительно смочив руки в воде, и жарим кёфте на сильно раскаленной сковородке.

На тарелку выкладываем сначала соус, а сверху- кёфте.

В качестве гарнира можно отварить фасоль или  спаржу

Оригинальное название рецепта :  Сатыр-кёфтеси  (Satır köftesi)

 
TEXT.RU - 100.00%

А здесь можно увидеть один из примеров того, как  рубят мясо на фарш :

 

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.