Выпечка со шпинатом- «испанак бёреги»

    Зима диктует свои условия...

    Как ни крути,а именно зимой особенно непреодолима  охота съесть пирожков "с пылу, с жару".

    А  как же прикажете  быть с призраком лишних килограммов,грозящих нам за каждый съеденный кусок выпечки? Вот будь моя воля, я бы на всех сайтах, во всех средстах информации распространила бы эту весть  для любителей выпечки - ваше спасение - турецкие "бёреки".

    Бездрожжевое, малосоленое, абсолютно без жира тесто и как правило - овощная начинка - залог гарантии того, что и "волки будут сыты и овцы целы" ! Ну, вы меня понимаете...

    Сегодня как раз давайте сделаем такие пирожки с начинкой из шпината (хотя это может быть и , и щур и вообще любая другая "зеленка")

     Нам понадобится -

    1 кг готовой юфки (или же раскатанной вами)

   1 кг шпината

   2-3 большие луковицы (хотя можно и пучок зеленого лука)

   200 грамм брынзы

  

   желток одного яйца (смазывать сверху)

   семена кунжута или чернушки (чёрек оту)

    В небольшом количестве масла пассировать нарезанный соломкой лук, добавить  в него промытый и очищеный и протушить их вместе минут 10.

   Сняв с огня, добавить в шпинат сыр (или соленый творог "лор"), и отложить в сторонку.

    В небольшой глубокой емкости взбить венчиком или минимиксером 100 грамм оливкового масла,1 чайную ложку соли и 200 грамм воды.

    Расстилаем юфку на рабочем столе и обильно смачиваем смесью воды с маслом. Затем разрезаем юфку на секторы (в зависимости от размеров юфки это будет 8 или 12 треугольников), на широкую сторону треугольник выкладываем ложечку начинки, закрываем сначала с боков, а затем сворачиваем в направлени узкой стороны.

    Одна важная деталь - сворачиваем не туго, как в предыдущем рецепте "сигара-бёрек", а очень слабо.

    Вторая важная деталь- повсеместно для смачивания юфки турецкие хозяйки используют смесь молока и масла либо йогурта и масла, с добавлением яичного желтка и без...Можете попобовать хотя бы для того, чтобы иметь возможность сравнить...Если вам нужны воздушные, мягкие внутри и хрустящие сверху бёреки - вы предпочтете мою рекомендацию.

    Готовые бёреки укладываем на застеленный промасленной бумагой противень, оставляя между ними промежутки, смазываем сверху яичным желтком, взбитым с 1 ст ложкой воды и присыпаем сверху поджаренными семенами кунжута или чернушки.

    Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 175градусов до образования золотистй корочки.

    Вы можете накрутить таких бёреков впрок и переложив пергаментной бумагой,хранить в морозилке.

    Только перед тем, как ставить в духовку, не забудьте их разморозить.

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Комментарии (1)
  1. inna:

    а как эта пекарская бумага будет по турецки и где ее искать?

Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.