Знаменитые турецкие пирожки, скрученные в форме гаванской сигары- "сигара бёрек",одно из тех лакомств, от которого не в силах отказаться никто...
Попробовав однажды на завтрак" сигара-бёрек", туристы и гости Турции все как один заказывают его снова и снова, и они правы! Легкие,воздушные, хрустящие трубочки тают во рту еще до того как вы поймете, что у них за начинка! А начинка может быть и с сыром, и с баклажанами, и с фаршем, и со шпинатом, и с творогом!...
Без разницы! С чем бы ни была начинка- остановиться трудно, стоит только попробовать это чудо!
А не попытаться ли сделать и самим эти волшебные "сигара-бёреки" ?
Не буду вас обманывать, что это очень легко и просто ...Но мы начнем с простого и легкого варианта. Правда, доступен он будет лишь тем, кто живет в Турции, и тем, в чьих городах есть знаменитые магазины Рамстор или турецкие магазины . Потому что делать бёреки мы будем из готовой юфки - такого тоненького полотна из теста, которое многие ошибочно называют лавашом.
В Турции в специальных лавочках мастер-юфкаджи за пару минут раскатывает лист диаметром до полуметра и такой тонкий,что сквозь него можно читать газету...Врядли в Рамсторе вам удасться купить что-либо подобное, но всеравно это будет лучше, чем если вы возьметесь раскатывать тесто скалкой...
Впрочем, технологию этого теста мы с вами разберем в другой раз, когда будем делать сладкую пахлаву, а пока что вернемся к нашим сигарам...Турецкая выпечка- сигара-бёрек.
Итак, нам нужно -
2 готовые юфки (300 гр)
200 гр слабосоленого мягкого сыра
2 яйца
1 пучок петрушки или укропа
оливковое масло для жарки
Сначала приготовим начинку- измельчим сыр, смешаем с мелконарезанной зеленью.
Белок одного яйца отложим, а остальные яйца смешаем с начинкой.
Юфку кладем оба листа один на другой и разрезаем - сначала крест-на-крест, затем каждую часть еще на три части. На полученные сегменты с широкой стороны укладываем немного начинки, закрываем ее тестом сначала с боков, а затем скручиваем "сигару" от широкой части к узкой. Чтобы сигара не разворачивалась, кончик теста смачиваем белком.
Бросаем в раскаленное масло и жарим до золотистого цвета.
Выкладываем на бумажное полотенце,чтобы убрать лишний жир, и подаем к столу горячими.
Приятного аппетатита !
