В северных и центральных районах Турции зима долгая и холодная.
Именно там распространен такой завтрак турецкой кухни, как чорба.Хотя повсеместно в каждой семье хранится и передается из поколения в поколение рецепт целебной чорбы из куриных ножек. Но сейчас я расскажу вам другой рецепт. Это будет завтрак турецкой кухни-суп- чорба с каштанами.
Нам понадобится -
- 1 кг каштанов
- 2 ст л сливочного масла
- 1 большая луковица
- 1 л бульона
- 1 ст л краного виноградного уксуса
- 1\4 чайной ложки корицы
- щепотка или веточка розмарина
- 1-2 зубчика чеснока (перед выходом на работу, пожалуй, эту чорбу не съешь 🙂
Каштаны надрезать по ширине и обжарить или запечь в духовке так, чтобы кожица хорошенько подпалилась.
Каштаны потрескаются и чистить их будет нетрудно.Горсточку подпаленных шкурок отложить в сторонку.
Отделить от очищенных каштанов несколько штук,остальные мелко нарезать.
Растопить сливочное масло и слегка обжарить на нем мелко нарезанный лук.
Добавить нарезанные каштаны, а сверху- уксус и также малко-мелко нарезанный чеснок.
Минуты три обжаривать всё вместе,не забывая постоянно помешивать.
Залить всё горячим бульоном.
Горсточку горелых каштановых шкурок, которые мы отложили, завязать в марлечку и добавить в кипящий бульон. Дать им покипеть вместе минут 10, чтобы вкус горелых шкурок хорошенько впитался в бульон.
Вынуть марлечку со шкурками и с помощью блендера измельчить содержимое кастрюли в пюре.
Добавить соль, корицу и розмарин, дать чорбе закипеть и снять с огня.
В тарелку добавить целые обжаренные и очищенные каштаны из тех, что мы отложили.
Возможно, оглядевшись в холодильнике и увидев лишь перечисленные ингридиенты,вы решили, что приготовить что-либо съестное сегодня не судьба - разве что каштаны нажарить...
А между тем, в соответствии с этим рецептом у вас получилась прекрасная сытная чёрба с оригинальным вкусом и запахом, которую можно есть и на завтрак, и на обед и на ужин.
Так что, рекомендую : занесите в свою тетрадку этот рецепт - завтрак турецкой кухни-суп-чорба с каштанами.
