Традиционные турецкие сладости выдерживаются в сиропе (шербете).Вот один из таких рецептов я и хочу предложить вашему вниманию. Умение приготовить калбурабасты поднимет ваш рейтинг в глазах свекрови и ее товарок на недосягаемую высоту ! Потому что приготовление турецких сладостей- это одна песня, а умение приготовить "калбурабасты" - это другая песня ! Уж не знаю, почему так.
"Калбур" означает "решетка", а "басты" - придавил, " придавить к решетке" так можно перевести название этого произведения. Не знаю, какой решеткой пользовались во времена османской империи, а в наши дни ее успешно заменяет обыкновенная терка . Дешево и сердито, что и требовалось....Итак, нам понадобится
- 150 гр растительного масла
- 200 гр молока
-1 кг муки
- 100 гр манной крупы
- 1 чайная ложка соды питьевой
- 1 чайная ложка соли
- 250 гр грецких орехов
для сиропа -
-3,5 ст сахара
-3 ст воды
- сок половины лимона
- терка
Первым делом заварим сироп, потому что к тому времени, когда испекутся наши прожные, сироп должен быть уже холодным. Как только сахар хорошенько растворился, даем сиропу вскипеть, добавляем сок лимона и оставляем шербет остывать.
Орехи очистить и нарезать крупно. Для любителей можно использовать целые дольки.
Замесить мягкое тесто. Как говорят турецкие хозяйки, консистенция теста должна быть мягкой, как мочка вашего уха. Начинаем лепить из него небольшие котлетки, помещая во внутрь каждой дольки грецкого ореха.Затем готовую котлетку придавливаем одной из плоских сторон на терку, в результате чего образуется рисунок . Крупный или мелкий, в зависимости от вашего выбора.
Напомню, что духовку нагреваем заранее.
Выкладываем пирожные рисунком кверху на противень и выпекаем при температуре 200 градусов 35-40 минут .Понять, готовы пирожные или нет можно по цвету - они должны быть насыщенного светло-коричневого цвета.
Вынимаем противень из духовки и заливаем печеное холодным сиропом. Через пару часов весь сироп впитается и ваши пирожные готовы !
Вы и сами сможете убедиться в том, что приготовление турецких сладостей в сиропе -не такое уж сложное дело,если только соблюдать все правила...
