Еще один вид традиционной турецкой выпечки - погача (звук г в этом слове произносится мягко, как в украинском языке, и настолько глухо, что его словно проглатывают, и слышится только по"ача )
Тоже огромное количество рецептов, в массе своей незаслуженно забытых. То есть во-многих домах еще продолжают время от времени печь погачу, да и с витрин пекарен она не сходит, а вот на страницах изданий,печатающих рецепты, полно всяких разностей, только нет погачи. Между тем, погача - это своеобразный турецкий фаствуд- их прихватывают с собой, по пути на работу, их покупают, выйдя на обед в перерыв, их кладут в ранец школьника...
Рецепт, который я вам сейчас дам, отличается тем, что его можно печь в двух интерпретациях- вынешь из духовки чуть раньше- будут мягкие и воздушные, подержишь в духовке на пять минут больше- внутри будут мягкие, а снаружи- хрустящая корочка !
Начинка может быть любая,вряд ли есть смысл выстраивать очередь рецептов ,которые будут отличаться только начинкой.
Но вот вам образец - рецепт - традиционная турецкая выпечка -погача
Для теста - 
- 2,5 ст муки
- 1 яйцо
- 0,5 ст воды
- 0,5 ст растительного масла
- пол-пачки разрыхлителя
- соль на кончике ножа
Начинка - 
- 100 гр сыра несоленого или творога
- 1 желток
Яйцо взбить с солью, добавить воду и растительное масло, просеянную муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Накрыть тесто салфеткой и поставить на холод на 30 минут
Творог или сыр размять с яичным желтком.
Тесто раскатать в пласт 3-4 мм толщиной и вырезать кружочки. На каждый положить начинку ,сложить кружочки полумесяцем, не стараясь особо скреплять края. Укладывать на противень с промасленной бумагой.
Сверху смазать яичным белком,взбитым с небольшим количеством масла, и присыпать семенами чернушки дамасской (чёрек оту)
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов.
