Суп из баклажан -«Хюнкар чорбасы»

"Хюнкар баилды"

Суп-чорба  из баклажан ("Хюнкар чорбасы") -рецепт ,знанием которого могут похвастаться немногие сегодняшние хозяйки...А между тем, заправленный соусом из лимона и йогурта, суп из баклажан получается такой, что язык проглотить можно 🙂

    Продукты, которые нам понадобятся :

    -2 шт крупных баклажан, обожженных на огне или в духовке при высокой температуре

    -1 большая луковица

    -2 зубчика чеснока

    -1 ст л сливочного масла

    -2 ст л оливкового масла

    - соль и черный перец

     Продукты для соуса :

    - 3-4 ст ложки йогурта

    -2 ст л муки

    -желток 1 яйца

    - сок половинки лимона

    -соль щепотку

    Опаленные или пропеченные баклажаны очистить от кожицы и порезать на мелкие кубики

    Лук почистить и натереть на терке или измельчить в блендере

    Чеснок почистить и растолочь в ступке

    В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавить к нему оливковое масло

    Лук и чеснок слегка обжарить на этом масле и добавить нарезанные баклажаны

   Баклажаны несколько минут обжаривать вместе с луком и чесноком,

   Добавить в кастрюлю воды столько, чтобы покрыла баклажаны

    Довести воду до кипения и оставить кипеть минут 10-15

    Если вам не хочется, чтобы в чорбе присутствовали волокна от баклажан, то на этой стадии откиньте  баклажаны на сито и протрите.

Если же вас эта проблем не волнует,то для измельчения овощей в кастрюле можете использовать ручной блендер.

Полученную массу слегка разбавить водой и поставить кипеть.

В отдельной пиале  йогурт, муку ,яичный желток и сок лимона хорошенечко размешать до консистенции сметаны ( если нужно-можно добавить пару ложек кипящей чорбы, )посолить и постоянно помешивая постепенно добавить в кастрюлю с кипящей баклажановой массой

Постоянно помешивая, дать чорбе вскипнуть, посолить по-вкусу и можно снимать с огня....

По желанию, можно растопить еще пару ложек сливочного масла для того, чтобы добавить в тарелку с супом

Сверху - опять же- по желанию,можно присыпать сушеной мятой и знаенитым красным перцем крупного помола.

   Суп из баклажан - "Хюнкар чорбасы" можно начинать дегустировать !

Кстати, слово хюнкар означает правитель, так что, если верить истории, этот суп-чорба  занимала  достойное место на столах правителей Османской империи 🙂

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.