Шпинат с рисом (испанак «борани»)

Не знаю, из какого языка в турецкий пришло слово "борани", но обозначает оно то, что  овощи (не только шпинат ) приготовлены  с небольшим, почти символическим ,добавлением риса.Но мы сейчас будем готовить именно шпинат . Итак...шпинат с рисом и йогуртом.с добавлением чеснока

-1 кг шпината

-2 большие луковицы

-2 маленькие морковки

-2 ст.ложки риса

-постное  масло (для пассировки)

-оливковое масло (для заправки)

-йогурт (для сервиса)

- соль

Шпинат предварительно замочить в воде  с неболшим количеством уксуса (чтобы выгнать на свет всех самых маленьких букашек).

Лук нарезать кто как любит - можно мелко, можно соломкой.

Морковку нарезать кружочками .

В широкой кастрюле разогреть постное масло и начать пассировать (обжаривать )лук.Не дожидаясь, пока лук примет коричневый цвет,добавляем морковку и тушим их вместе на небольшом огне минут 10, после чего добавляем в кастрюлю рис .

Предвартельно промытый шпинат режем на крупные части и прокручиваем в ручной центрифуге для овощей, чтобы  по-возможности избавиться от всей лишней влаги, после чего постепенно добавляем шпинат в кастрюлю , где уже почти готовы лук,морковка и рис.

Я говорю"постепенно", потому что как правило, с первого раза кастрюля не вмещает все количество шпината, поэтому, добавив первую партию, слегка посолим и накроем кастрюлю крышкой. Минут через пять зелень осядет и можно будет добавить оставшиеся листья, предварительно посолив и помешав содержимое кастрюли.

Ну а еще минут через 10 блюдо уже готово. Чтобы убедиться в этом, попробуем- готов ли рис. Если да, то все остальное и подавно готово.

Перекладываем содержимое кастрюли в посуду, в которой шпинат будет подаваться на стол и даем ему остыть. Затем поливаем сверху оливковым маслом для заправки. Вот и все.

Подавать  холодным, с небольшим добавлением йогурта.

Если не бояться запаха,то можно йогурт смешать с небольшим количеством толченого чеснока.

Оригинальное название блюда -

Ispanak borani