Не знаю, из какого языка в турецкий пришло слово "борани", но обозначает оно то, что овощи (не только шпинат ) приготовлены с небольшим, почти символическим ,добавлением риса.Но мы сейчас будем готовить именно шпинат . Итак...шпинат с рисом и йогуртом.с добавлением чеснока
-1 кг шпината
-2 большие луковицы
-2 маленькие морковки
-2 ст.ложки риса
-постное масло (для пассировки)
-оливковое масло (для заправки)
-йогурт (для сервиса)
- соль
Шпинат предварительно замочить в воде с неболшим количеством уксуса (чтобы выгнать на свет всех самых маленьких букашек).
Лук нарезать кто как любит - можно мелко, можно соломкой.
Морковку нарезать кружочками .
В широкой кастрюле разогреть постное масло и начать пассировать (обжаривать )лук.Не дожидаясь, пока лук примет коричневый цвет,добавляем морковку и тушим их вместе на небольшом огне минут 10, после чего добавляем в кастрюлю рис .
Предвартельно промытый шпинат режем на крупные части и прокручиваем в ручной центрифуге для овощей, чтобы по-возможности избавиться от всей лишней влаги, после чего постепенно добавляем шпинат в кастрюлю , где уже почти готовы лук,морковка и рис.
Я говорю"постепенно", потому что как правило, с первого раза кастрюля не вмещает все количество шпината, поэтому, добавив первую партию, слегка посолим и накроем кастрюлю крышкой. Минут через пять зелень осядет и можно будет добавить оставшиеся листья, предварительно посолив и помешав содержимое кастрюли.
Ну а еще минут через 10 блюдо уже готово. Чтобы убедиться в этом, попробуем- готов ли рис. Если да, то все остальное и подавно готово.
Перекладываем содержимое кастрюли в посуду, в которой шпинат будет подаваться на стол и даем ему остыть. Затем поливаем сверху оливковым маслом для заправки. Вот и все.
Подавать холодным, с небольшим добавлением йогурта.
Если не бояться запаха,то можно йогурт смешать с небольшим количеством толченого чеснока.
Оригинальное название блюда -
Ispanak borani
а если не класть в уксус сильно страшно?
Не смертельно…однако,чтобы не готовить «с мясом», желательно в уксусе подержать