Когда готовят что-либо из листьев шпината,то, как правило, толстые части стеблей и околокорневую систему выбрасывают. А между тем в суп-пюре из шпината в Турции кладут все растение целиком (прямо таки безотходное производство) Итак, в программе шпинат и суп-пюре из него
- 300 гр шпината
-2 ст.ложки сливочного масла
- 3 стакана молока
- 2 стакана воды
- 2 ст.ложки оливкового масла
Соль и черный перец по вкусу
Листья шпината предварительно замочить в воде с добавлением небольшого количества уксуса (это поможет избавиться от самых маленьких личинок насекомых)
Затем хорошенько промыть в проточной воде (когда шпината много, я в широком дуршлаге помещаю его в посудомоечную машину и включаю ее на полоскание )
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать ее до светлокоричневого цвета.В процессе жарки,чтобы мука не подгорела, добавить оливковое масло и затем,постепенно, тщательно размешивая, молоко.
Когда молоко закипит,добавляем в кастрюлю измельченные листья шпината (в дело идут и стебли и даже очищеные и тщательно промытые корни 🙂
Когда овощи почти готовы,добавить воду,дать супу вскипеть, затем при помощи блендера измельчить содержимое кастрюли.
Добавить соль,перец, еще разок дать вскипеть и суп готов ....
Примечание : при подаче к столу в суп-пюре из шпината в тарелку добавляем сухарики
Оригинальное название блюда - ispanak chorbasi
Еще рецепты со шпинатом :
Суп со шпинатом (деревенский рецепт)
Котлеты с начинкой из шпината (диетические)
