Как в Турции сервируют стол для гостей

Многие молодые хозяйки, впервые готовясь к приему гостей, немного теряются перед обилием тарелок,ложек и вилок, которые нужно расположить на столе красиво и удобно...

Начнем с того, что, по воле судьбы Вы оказались в Турции в качестве невесты, невестки и жены.

И вот ожидается  первый визит новых родственников, которые, как  Вам кажется, будут придирчиво осматривать всё и вся, пытаясь отыскать оплошность. Тут уж поневоле всё смешается в голове..

Как раз для такого случая возьмите на заметку эту статью.

Итак, как в Турции сервируют стол для гостей ?

Начнем с вилок,ложек  и ножей.

Как правило, в наборе присутствуют вилки-ложки-ножи трех размеров, использование которых зависит от угощения :

- закусочные вилки-ножи (18-20 см) для сыра, нарезанных ломтиками овощей,колбас,оливок, вобщем -для холодных закусок

- вилки-ножи для рыбы (19-20 см). используются для всех морепродуктов

- обеденные ложки-вилки-ножи (21-25 см) используются для первых и вторых блюд

- десертные вилки-ножи (17-18 см) используют для торта и традиционных турецких сладостей

- десертные ложки (13-14 см) подают к мороженому, молочным сладостям  и  фруктовым компотам

- ложки-вилки-ножи для сервиса (24-26 см) - эти предметы используют для раскладывания еды по тарелкам

Раскладываем столовые приборы :

Тарелки ставят на одной линии , не заходя за край стола -две тарелки одна на другую.

Снизу - большая плоская, сверху -если на первое есть суп-чорба- глубокая тарелка.

Если же начинать будете с подачи закусок, то поверх большой плоской сервисной тарелки кладется плоская закусочная тарелка поменьше.

Если не будет ни чорбы ни закусок, а просто обед, тогда  стол сервируется двумя плоскими большими закусочными тарелками, которые кладутся  одна на другую.

Если сформулировать кратко порядок расположения вилок-ложек-ножей, то запомнить будет легко-

самым первым (но самым крайним от тарелки) лежит прибор, с которого начинается обед. По мере того, как будут убираться использованные тарелки и подаваться следующее по очереди блюдо, будет подходить очередь очередного прибора.

То есть, если обед начинается с супа, то и самой первой или самой крайней будет лежать ложка для супа, если обед сразу начинается с закусок, то  соответственно самое крайнее место займет закусочная вилка.

Соль и перец размещаются между двумя сервисными тарелками, уксус и оливковое масло- ближе к середине стола.

Подсвечники - с двух концов стола , Ваза с цветами - посередине.

Салфетки -либо на тарелке, либо слева от сервисных приборов.

Хлеб можно подавать как в хлебнице, так и разложив ломтики поверх салфеток.

В Турции не принято  приглашать гостей сразу к столу. Сначала все собираются в салоне, обсудить проблемы государства и поджидая опоздавших. Потому что вовремя приходить в гости в Турции также не принято -каждый боится оказаться первым, что считается неприличным.

Во время беседы подается легкое печеное, как правило это один из видов слоёных пирогов-бёрек,(ни в коем случае- сладкое ) и в большом количестве чай.

После обеда также не принято сразу расходиться. Все снова рассаживаются в салоне  и на сей раз гостям подается турецкий кофе, рядом с которым предлагается что-нибудь сладкое. Это может быть что-то из традиционных турецких сладостей, типа баклавы, или шоколадные конфеты.

Как продолжение банкета всем предлагают коктейль из различных орешков и рядом полагается пустая пиала для шелухи.

Не удивляйтесь, если гости придут с цветами, но не с букетом живых цветов, а с комнатными растениями в горшках.

Первое время меня это очень удивляло и смешило, а потом даже понравилось -букет живет несколько дней, а комнатное растение будет годами напоминать вам о приятном визите.

Традиционно при  встрече и прощании турки целуют (или делают вид, что целуют- прижимаясь своей щекой к вашей) друг друга в обе щеки, но не отбиваются, когда мы по русской традиции тянемся поцеловать их в третий раз.

Если вам принесли более существенные подарки, вам нужно запомнить или даже записать-кто какие подарки принес, для того, чтобы при ответном визите ни в коем случае не подарить  что-нибудь дешевле полученного вами.

Вот, собственно , и все несложные правила.