Приготовление турецких сладостей- в чем секрет рецепта ? Вероятно, этим вопросом задавались многие любители кулинарии, стоя перед очередной витриной со сладостями...
Как я уже говорила в постах по приготовлению турецких сладостей- традиционно все они выдерживаются в сиропе - шербете.
Это большой перечень разнообразной выпечки...Я не стану перечислять вам все, а расскажу только о самых любимых, как и обещала в самом начале...
Может быть, вы уже даже пытались приготовить что-то из найденных в интернете рецептов и вполне вероятно, что у вас даже все неплохо получилось....
Или скажем так - получилось...неплохо, немного не так, как на картинках и фотографиях, совсем не так, как вам довелось попробовать в гостях или на отдыхе...но получилось...
Так в чем же секрет приготовления турецких сладостей ? И есть ли секрет ?
Безусловно, есть ! Как есть он у каждой хозяйки повсеместно.
И недостаточно просто узнать эти секреты -их нужно опробовать и непременно адаптировать к собственной среде обитания...
Много рецептов можно найти а интернете...
Несколько рецептов вы можете найти у меня : например -
Рецепт приготовления "Калбура-басты"
Выпечка "Цветок апельсина" (портакал чичеги)
"Шамбали"-традиционная турецкая выпечка
а вот секреты приготовления - нигде, кроме...!
Поэтому - ВНИМАТЕЛЬНО читайте...
Первый очень ценный совет - ни в коем случае не пренебрегайте лимоном !
Я не химик и не могу объяснить с чем это связано, но если в сироп не добавить лимон, то ваша выпечка не впитает в себя этот сироп, или впитает, но не весь !
Поскольку я и сама очень люблю экспериментировать и жонглировать ингридиентами, пытаясь сделать почти то же самое, что в рецепте, только чтобы "дешево и сердито", то такие выводы родились исключительно опытным путем
Второй не менее важный совет - внимательно читайте рецепт ...В одних случаях нужно горячее печеное заливать холодным шербетом, в других случаях холодное печеное заливают горячим шербетом.
Это тоже проверено на практике, так что экономьте свое время, поверив на-слово.
Третий совет - не пытайтесь менять соотношение сахара и воды в сиропе ! Правда,тут есть маленький нюанс. Сахар может быть различным по сладости, вода различаться по-жесткости. В таком случае нужно будет всего один раз опытным путем выяснить для себя соотношение этих пропорций. Конечно же делать вы это будете не тогда, когда уже ждете гостей или готовитесь к празднику
Собственно, последний совет можно отнести не только к категории приготовления турецких сладостей. При попытке приготовить что-то новое, всегда нужно сначала попробовать соответствие имеющихся продуктов выбранному рецепту. Это касается и муки, и риса, и картошки...и сковородки, и духовки... Вспомните пословицу про первый блин !
Итак, успехов вам !
