Приготовление турецких сладостей-в чем секрет рецепта

 Приготовление турецких сладостей- в чем секрет рецепта ? Вероятно, этим вопросом задавались многие любители кулинарии, стоя перед  очередной витриной со сладостями... 

 Как я уже говорила в постах по приготовлению турецких сладостей- традиционно все они выдерживаются в сиропе - шербете.

    Это большой перечень разнообразной выпечки...Я не стану перечислять вам все, а расскажу только о самых любимых, как и обещала в самом начале...

    Может быть, вы уже даже пытались приготовить что-то из найденных в интернете рецептов и вполне вероятно, что у вас даже все неплохо получилось....

Или скажем так - получилось...неплохо, немного не так, как на картинках и фотографиях, совсем не так, как  вам  довелось попробовать в гостях или на отдыхе...но получилось...

     Так в чем же секрет приготовления  турецких сладостей  ?  И есть ли секрет ?

     Безусловно, есть ! Как есть он у каждой хозяйки повсеместно.

     И недостаточно просто узнать эти секреты -их нужно опробовать и непременно адаптировать к собственной среде обитания...

Много рецептов можно найти в интернете...

Несколько рецептов вы можете найти у меня :  например -

Рецепт приготовления "Калбура-басты" 

Выпечка "Цветок апельсина" (портакал чичеги)

"Шамбали"-традиционная турецкая выпечка

а вот секреты приготовления - нигде, кроме...!

Поэтому - ВНИМАТЕЛЬНО  читайте...

      Первый очень ценный совет - ни в коем случае не пренебрегайте лимоном !

Я не химик и не могу объяснить с чем это связано, но если в сироп не добавить лимон, то ваша выпечка не впитает в себя этот сироп, или впитает, но не весь !

 Поскольку я и сама очень люблю экспериментировать и жонглировать ингридиентами, пытаясь сделать почти то же самое, что в рецепте, только  чтобы "дешево и сердито", то такие выводы родились исключительно опытным путем

    Второй не менее важный совет -  внимательно читайте рецепт ...В одних случаях нужно горячее  печеное заливать холодным  шербетом, в других случаях холодное  печеное заливают горячим  шербетом.

 Это тоже проверено на практике, так что экономьте свое время, поверив на-слово.

    Третий совет - не пытайтесь менять соотношение сахара и воды в сиропе ! Правда,тут есть маленький нюанс. Сахар может быть различным по сладости, вода различаться по-жесткости. В таком случае нужно будет всего один раз опытным путем выяснить для себя соотношение этих пропорций. Конечно же делать вы это будете не тогда, когда уже ждете гостей или готовитесь к празднику

     Собственно, последний совет можно отнести не только к категории приготовления турецких сладостей.  При попытке приготовить что-то новое, всегда нужно сначала попробовать соответствие имеющихся продуктов выбранному рецепту. Это касается и муки, и риса, и картошки...и сковородки, и духовки... Вспомните пословицу про первый блин !

Итак, успехов вам !