По краям полей (где они еще сохранились), а также на ваших дачных участках зачастую бурно пробиваются сорняки- сурепка или дикая редька. Листья дикой редьки (turp otu) прилегают к земле розеткой, а сурепка (hardal otu) идет в высоту.Но объединяет их одна особенность- и та, и другая трава прекрасно подходит для приготовления витаминного салата.
Дикая редька (турп оту)
Сурепка (хардал оту)
В Турции обе разновидности этой травы можно купить на рынке, наряду со всякой другой зеленью.
Для приготовления салата нам понадобится :
-пучок вышеназванной травы
-3-4 зубчика чеснока
-сок лимона
-оливковое масло
-соль по вкусу
-немного питьевой соды (карбонат)
Я намеренно не даю пропорции, потому что заправка -это дело вкуса каждого...
Листья отделить от жестких ветвей и промыть в воде с небольшим количеством уксуса.
Вскипятить в широкой посуде воду, добавить в нее 1 турецкую чайную ложку или половину нашей чайной ложки питьевой соды (karbonat)
Сколько времени кипятить траву ? Проверяйте по самым толстым частям листьев- и здесь тоже на ваше усмотрение...
Одни любят более мягкие листья, другие- более жесткие.
Вынуть листья из кипятка и обдать холодной водой-чем холоднее, тем лучше. Если есть возможность- поставьте эту воду заранее в морозильную камеру или добавьте в нее кусочки льда.
Пока вода стекает с листьев, почистить и хорошенько раздавить чеснок.
Добавить к нему оливковое масло и соль и продолжить растирать чеснок.
Сок лимона и небольшое количество воды, в которой варилась трава, смешать со смесью чеснока и оливкового масла .
Полученным соусом залить остывшие листья травы.
Легонько, но тщательно перемешать.
Салат готов !
Еще я люблю добавлять в него нарезанный тоненькими дольками красный сладкий перец- паприку.
Попробуйте -не пожалеете !
Оригинальное название : turp otu salatası (турп оту салатасы)
