Одна из самых удачных находок в турецкой кухне -это салат из мелкого булгура, под названием кысыр.
Популярность этого полезного,вкусного и низкокалорийного салата давно шагнула за пределы Турции, чему немало способствовала и легкость в приготовлении.
Весь секрет заключается в том, чтобы правильно выбрать булгур.который бывает мелкого,среднего и крупного помола. Так вот нам для салата кысыр нужен самый мелкий булгур.
Итак, берем
- 2 стакана булгура
-2 ст кипящей воды
-1 головка лука
-4 или 5 веточек свежего лука
-1 пучок петрушки
- 3 четверти стакана оливкового масла
-4 шт корнишона
- 2 шт помидоров красных
- 1 ст ложка томатной пасты
-1 ст ложка пасты паприки
-черный молоты перец
- красный молотый перец
- тимьян
- сок половины лимона
Булгур залить кипящей водой и плотно закрыв крышку оставить на 15-20 минут.
Лук слегка пассировать в оливковом масле, добавить пасту томата и паприки,зелень и приправы.
Мелко нарезать корнишоны и помидоры.
Хорошенько все перемешать с булгуром, заправить солью и лимоном, если потребуется-сверху побрызгать оливковым маслом, и выдержав пару часов, чтобы дать настояться,подавать на блюде с листьями зеленого салата
Обычно таким способом (перетирая с таким усердием, чтобы со лба пот стекал ручьями) готовят «сырые котлеты» (чиг кёфте), но возможно, что и кысыр тоже. Я с таким способом не сталкивалась