Этот сытный,вкусный и полезный рисовый салат с молодой крапивой и оливками отлично подойдет и к обеденному меню и на ужин. Особую пикантность этому салату придаёт гранатовый соус. Рис для салата с молодой крапивой и оливками лучше выбирать длинный и тонкий, тут вполне подойдет индийский .
На 4 порции нам понадобятся следующие продукты :
- 2 пучка молодой крапивы
- 100 гр риса
- 15 штук зеленых оливок
- 1 головка красного лука
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст ложки гранатовых зерен
- 2 шт лимона
- 150 гр оливкового масла
- 1 большой корнеплод кольраби
- соль по вкусу
Рис промыть в проточной воде и отварить минут 15, до такого состояния, чтобы он не разварился, а оставался немного жестким
Откинуть рис на дуршлаг, дать стечь воде, затем смешать с двумя столовыми ложками оливкового масла и оставить остывать...
У крапивы срезать толстые части стеблей и молодые побеги замочить в холодной воде минут на 10.
В большой кастрюле вскипятите воду.
Отдельно приготовьте ледяную воду.
Крапиву варить в кипящей воде 1-2 минуты, затем вынуть шумовкой в посуду с ледяной водой, дать остыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Красный лук и кольраби мелко нарезать кубиками.
Оливки освободить от косточек и нарезать дольками.
Остывшую крапиву нарезать.
В глубокой миске смешать крапиву, рис, лук,кольраби, оливки и гранатовые зерна.
Сок двух лимонов смешать с раздавленным чесноком , солью и оливковым маслом и этим соусом залить салат.
Если вы любите, чтобы все компоненты пропитались вкусом друг-друга, дайте салату постоять минут 20.
В противном случае можно сразу подавать на стол.
Может быть список продуктов покажется вам немного странным, но вы попробуйте хоть разочек приготовить рисовый салат с молодой крапивой и оливками, да еще и с гранатовыми зернами- результат превзойдет ваши ожидания !
