Рыба Форель в саркофаге из морской соли

Это было незабываемое зрелище! Это было настоящее ! Мы ужинали в небольшом,но очень популярном рыбном ресторане, когда вдруг в полумраке салона заиграли языки пламени.В салон вошли два официанта с блюдом, на котором что-то полыхало. Они поставили поднос на соседний столик,третий официант артистическим жестом ударил молотком по этому "чему-то" и....
Это "что-то" , похожее на , раскололось, и внутри оказалась целиком запеченная !
Тогда я сказала себе, что не сдвинусь с места, пока не выясню, как это делается !
Гостей в этом ресторане уважали. Особенно не шумных и любопытных...
Оказалось все настолько просто, что даже неловко рассказывать ..
Но шоу-то, шоу какое !
Вот представьте себе ....Если вы не любите встречать Новый год стандартно..В программе - рыба , для праздничного шоу- рыба  в саркофаге из морской или поваренной соли.Ночь...мороз...поднос с пылающей рыбой....кружки с пылающим пуншем....и пылающий яблочный пирог !
Но вернемся к нашей форели. Впрочем, это может быть любая другая рыба,большая или маленькая-от этого будет зависеть только количество соли и яичных белков, которые вы на нее расходуете ..
1 штучка форели (обычно грамм 300)
1 кг соли каменной или морской
тимьян
несколько веточек укропа                       
3 яичных белка
1 чайная ложка питьевой соды
немного сливочного масла
черный молотый перец
зеленый перец
красные помидоры
Листья капусты или салата или виноградные

Рыбу вычистить. промыть и обсушить. Со всех сторон и изнутри поперчить и "по-тимьянить", внутрь положить укроп.
В глиняную посуду, можно и в утятницу или поднос духовки,растопить сливочное масло, и смазать им дно и стенки посуды.Затем расстилаем листья ,укладываем на них рыбу, обкладываем ее тонкими колечками помидоров,полосками зеленого перца и снова укутываем сверху листьями.
В другой посуде соль смешиваем с питьевой содой и яичными белками.Полученное подобие теста распределяем сверху рыбы так, чтобы закрыть ее хорошенечко со всех сторон, и ставим нашу посуду в духовку, разогретую до 200 градусов.
Через 30 минут вытаскиваем из духовки этот саркофаг,обрызгиваем его сверху небольшим количеством спирта,поджигаем спирт, и в таком виде подаем к столу. Затем эффектным жестом его раскалываем и раскладываем на тарелки рыбу (понятное дело, что рыбка грамм в 300 расчитана на двух человек).
Гарнир - на ваше усмотрение.

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.