Рецепты турецких супов отличаются демократичностью и разнообразием. Здесь нет строгих стандартов и правил,зато есть широкое поле для разгула фантазии повара.Однако же, прежде чем дать волю фантазии, нужна какая то исходная точка, не так ли ?
Вот например, чечевица - красная, желтая, зеленая, черная...Соответствует этому множеству видов и количество супов из нее. Но сейчас для вас - Суп из зеленой чечевицы - классический рецепт.
Чтобы его приготовить, нам понадобится :
- 1 луковица
- 2 ст ложки сливочного масла
- 2 ст ложка томатной пасты
- 1 ст зеленой чечевицы
- пол-стакана вермишели или лапши
- 1 чаную ложку крупномолотого красного перца
- зелень петрушки
- 4 стакана воды или бульона
Чечевицу промыть и залить водой.
Лук нарезать очень мелко или натереть на терке .
Обжарить лук в сливочном масле, добавить томатную пасту и красный перец.
Через несколько минут добавить в кастрюлю воду или бульон и чечевицу.
За несколько минут до готовности чечевицы можно класть в кастрюлю вермишель или лапшу.
Если вы не хотите, чтобы вермишель или лапша разварились, то можно предварительно обжарить их предварительно без масла до золотистого цвета и лишь потом добавлять в кастрюлю.
Через несколько минут суп-чорба из зеленой чечевицы,классический рецепт, который до сих пор практикуют турецкие мамы и бабушки, готов.
Остается добавить в тарелку пред подачей на стол немного петрушки и черного перца.
Кстати, именно этот суп из зеленой чечевицы- классический рецепт- входит в рацион военнослужащих, присутствует в меню едва ли не каждый день. А турецкая армия своих солдат абы-чем не кормит !
