Mакароны зеленые
Наверное, каждый второй мог бы присоединиться к словам героя песни Эмиля Горовца :
"Люблю я макароны! Все говорят- они меня погубят !..."
Причем, свою любовь к макаронам мы сохранили с тех еще пор, когда они разбухали в воде и превращались в бесформенных лягушек...
О том, "что же приготовить из макарон ?" много рассуждать не приходилось- меню не отличалось многообразием. Запеканка с макаронами. Макароны с сыром.Суп с макаронами...Макароны отварные с сахаром...И апофеоз кулинарного искусства - макароны" по-флотски" с вареной колбасой ...
Так что сейчас, когда ассортимент макарон расширился до необозримых величин, понятна всеобщая народная любовь к этому продукту. И что интересно, с расширением ассортимента марок макарон, и фантазия поваров также разгулялась и не знает предела.
Вот, к примеру, сейчас я хочу рассказать один рецепт - "зеленые макароны с чесноком".
Так вот этот рецепт, любой и каждый может сделать креативным.
Для этого всего-навсего нужно использовать в приготовлении этого блюда зеленые компоненты, присущие именно вашему региону или же те, что под рукой именно в то или иное время года.
Но перейдем наконец к самому рецепту
Итак, чтобы приготовить "зеленые" макароны с чесноком, нам нужно :
- Небольшой пучок листьев мангольда (пазЫ)
- 100 гр мягкого или плавленного сыра
- немного мускатной крошки
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст ложки кедровых орешков
- 1 ст л сливочного масла
- 3 ст л оливкового масла
- черный молотый перец и соль
- 1\2 пачки макарон (не спагетти)
Пока макароны будут вариться в соответствии с инструкцией на пакете, мы приготовим заправку.
Листья мангольда промыть с уксусом и нарезать очень мелко.
В оливковом масле обжарить слегка кедровые орешки, затем добавим к ним нарезанные листья мангольда и слегка протушим их вместе.
Чеснок почистить и растолочь.
Теперь все компоненты - листья мангольда с орешками, чеснок, мускат,сыр, черный перец и соль измельчить блендером.
Готовые макароны процедить, размешать со сливочным маслом, а затем и с зеленым соусом.
Для подачи на стол можно приберечь немного жареных кедровых орешков и посыпать ими макароны в тарелке.
P.S.Поскольку предполагаю, что молодое поколение вряд ли помнит, о какой песне идёт речь, предлагаю послушать и посмотреть видеоролик.
Ням-ням! Даже читать рецепт уже очень вкусно! А я как раз сегодня себе такие готовил 🙂 Только они у меня не «зеленые», а красные получились 🙂 Основа заправки — вместо зелени — помидорчики черри. И я, конечно, не измельчал их в блендере, а просто нарезал четвертинками. И вместо кедровых орехов — арахис с красным перцем. Слегка недоваренную пасту можно закинуть в сковороду с заправкой, и там она дойдет до состояния готовности. Кстати, чеснок можно не резать и даже не чистить, а тушить пару зубчиков прямо в кожуре. Он и так отдаст соусу аромат и вкус (а когда станет мягким – это сигнал, что блюдо готово). Бонус – бокал вина или студеного пива. Настоящие гурманы еще добавляют итальянскую оперу по вкусу 🙂