Хумус из нута — рецепт приготовления.

Закуска "Хумус" из нута

Для тех, кого интересует приготовление  Хумуса.

Не стоит задаваться вопросом  : Хумус -салат или закуска ,лучше выяснить, как приготовить Хумус.

В Турции это - исключительно закуска, в других регионах, возможно -салат.

Главное - правильный рецепт приготовления. Ну и правильное прочтение и передача этого рецепта 🙂

Я тут на днях прочла в одной очень популярной рассылке  рецепт хумуса, который непременно делают с добавлением сезама...а также рассказывалось о том, что даже фараоны любили есть хумус, что видно из рисунков,где они изображены с веточками молодых стручков хумуса 🙂

Поэтому считаю своим долгом срочно поместить настоящий рецепт приготовления хумуса.

Тахин-кунжутная паста

Необходимые продукты -

- 500 гр ноута (или нут)

- 2 луковицы

- 5 ст л тахинной пасты (кунжутной)

- 5 зубчиков чеснока

- 5 ст л сока лимона

- 5 ст л оливкового масла

- 1 ч л красного крупномолотого перца

- соль

- 1 ч л кумина (зиры)

Ноут замочить в соленой воде на 8-10 часов.

Воду сцедить, в просторной посуде залить ноут новой  водой на три пальца сверху.

Туда же добавляем 1 ч л соли, очищенные  неразрезанные луковицы и варим до тех пор, пока  у ноута не станет отделяться шелуха.

Воду сцедить, лук выбросить,подождать, пока ноут остынет  и растолочь его толкушкой.

Зубчики чеснока растолочь.

В небольшой посуде смешать тахинную пасту, чеснок,сок лимона, зиру.

Добавить все это к растолченному ноуту, снова все хорошенько перемешать.

Выложить на плоскую тарелку .

Перед сервировкой полить сверху оливковым маслом и посыпать красным перцем.

Вот и весь секрет .Этот рецепт приготовления хумуса- базовый.

Отталкиваясь от него,вы можете делать изменения  по своему усмотрению, только не пытайтесь найти "веточки молодого хумуса"  и  заправлять его "симсимом " 🙂

Вот так выглядит зеленый нут

А вот так выглядит нут, когда он еще незрелый. Бархатистая поверхность стручков-кисловатая на вкус,а незрелые бобы нута- сладкие. Эти свойства заставляли нас в детстве  рыскать по огородам,выискивая недозревшие, но уже полные стручки.

Зрелые бобы ноута (нута)