Для тех, кого интересует приготовление Хумуса.
Не стоит задаваться вопросом : Хумус -салат или закуска ,лучше выяснить, как приготовить Хумус.
В Турции это - исключительно закуска, в других регионах, возможно -салат.
Главное - правильный рецепт приготовления. Ну и правильное прочтение и передача этого рецепта 🙂
Я тут на днях прочла в одной очень популярной рассылке рецепт хумуса, который непременно делают с добавлением сезама...а также рассказывалось о том, что даже фараоны любили есть хумус, что видно из рисунков,где они изображены с веточками молодых стручков хумуса 🙂
Поэтому считаю своим долгом срочно поместить настоящий рецепт приготовления хумуса.
Необходимые продукты -
- 500 гр ноута (или нут)
- 2 луковицы
- 5 ст л тахинной пасты (кунжутной)
- 5 зубчиков чеснока
- 5 ст л сока лимона
- 5 ст л оливкового масла
- 1 ч л красного крупномолотого перца
- соль
- 1 ч л кумина (зиры)
Ноут замочить в соленой воде на 8-10 часов.
Воду сцедить, в просторной посуде залить ноут новой водой на три пальца сверху.
Туда же добавляем 1 ч л соли, очищенные неразрезанные луковицы и варим до тех пор, пока у ноута не станет отделяться шелуха.
Воду сцедить, лук выбросить,подождать, пока ноут остынет и растолочь его толкушкой.
Зубчики чеснока растолочь.
В небольшой посуде смешать тахинную пасту, чеснок,сок лимона, зиру.
Добавить все это к растолченному ноуту, снова все хорошенько перемешать.
Выложить на плоскую тарелку .
Перед сервировкой полить сверху оливковым маслом и посыпать красным перцем.
Вот и весь секрет .Этот рецепт приготовления хумуса- базовый.
Отталкиваясь от него,вы можете делать изменения по своему усмотрению, только не пытайтесь найти "веточки молодого хумуса" и заправлять его "симсимом " 🙂

Вот так выглядит зеленый нут
А вот так выглядит нут, когда он еще незрелый. Бархатистая поверхность стручков-кисловатая на вкус,а незрелые бобы нута- сладкие. Эти свойства заставляли нас в детстве рыскать по огородам,выискивая недозревшие, но уже полные стручки.
Отличный рецепт! )) Еще рекомендую попробовать такой рецепт домашнего хумусаhttp://homecooker.ru/zakuski/humus-domashnij/
Очень вкусно 😉