Суп-пюре из чечевицы (мерджимек чербасы)-по турецки

  

  Супы в Турции очень популярны. Но странное дело - дома их едят в обед, как первое блюдо, а вот в локанты (столовые) ходят есть супы исключительно  на-завтрак. Для этой цели даже есть специальные заведения -"чорбаджи", подобно тому, как на Кавказе раньше существовали "хашные"...

   Супы из чечевицы также очень популярны. И хотя я до приезда в Турцию в глаза не видела чечевицы, здесь я тоже полюбила все ее сорта во всех видах.

Потому что чечевица есть желтая, красная и черная.

Черная, кроме супов, хороша еще и для салата. По питательным свойствам она равноценна мясу. Наверное  поэтому черная чечевица  в огромных количествах присутствует в рационе солдат турецкой армии. Оттуда пошло название "Кара шимшек" (черная молния). Почему такое название ? Да уж догадайтесь сами...Фасоль она и есть фасоль ,как ее ни назови !

Красная хороша в котлетах

 И обе вместе - желтая и красная - прекрасно подходят для супов.

    Вот вам  очень простой рецепт традиционной турецкой чёрбы из чечевицы красной или желтой .

    - 1 ст чечевицы

    - 1 луковица

    - 1 картофелина

    - 1 морковка

    -  1 помидор

    -  0,5 ч.л. красного крупномолотого перца

    -  сушеная мята

    -  50 гр оливкового масла

    Чечевицу промыть, все овощи почистить, нарезать неважно как и сложить все вместе в скороварку.

   Заливаем овощи 1 литром воды и ставим скороварку на самый большой огонь.

   Как только пар начинает выбиваться из под крышки, уменьшаем огонь и варим суп еще 10 минут.

   Размельчаем все блендером ,переливаем в нормальную кастрюлю, заправляем маслом , сухой мятой и красным перцем и добавив воды для нужной нам консистенции, снова доводим до кипения.

    Раньше, когда не было блендеров, чёрбу протирали через сито.И варили не в скороварке. Ну а я предпочитаю экономить время !

   Для супа из черной чечевицы будет совсем другой рецепт.

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.