Есть в Турции прекрасный город Измир, который славен самыми красивыми девушками 🙂 Конечно же, это шутка, но с долей правды... А если серьёзно, то, как и большинство городов и районов Турции, Измир славен своей фирменной кухней, корни которой уходят во времена глубокой древности. Кухня эта впитала и смешала в себе рецепты многих народов, и если учесть, что самые красивые дети - это метисы, то нужно полагать, что и рецепты, возникшие от слияния стольких культур тоже заслуживают похвалы.
Для примера позвольте привести вам рецепт турецкого плова, который носит название города Измир (İzmir pilavi).
Итак, как готовят плов в Измире (тот самый -фирменный, а не дежурный)
Листок продуктов :
- 2 ст риса самого лучшего качества ( марка Baldo подойдет как нельзя лучше)
- 1 большая луковица
- 100 гр сливочного масла (если вы противник сливочного, можно употребить 6 ст.л.оливкового)
- 2 ст л ядер кедровых орешек (çam fıstık)
- 5-6 шт кураги
- 2 ст л ягод сушеной черной смородины (kuş üzümü )
- 2 ст л крупно смолотых грецких орехов
- 1\4 ч л корицы (если мерить турецкой чайной ложкой, то 1\2 ложки )
- 1\2 ч л сахарного песка ( турецкой ложкой - 1 целая ложка)
- 3 стакана куриного бульона
- соль и красный молотый перец по вкусу
Рис залить кипятком и добавить пол- чайной ложки соли.
Выдержать около часа , воду слить и рис промыть и оставить в дуршлаге.
Ягоды смородины также залить водой и оставить разбухать.
Лук очистить и натереть на терке.
В большой кастрюле разогреть сливочное масло (или оливковое), добавить в него протертый лук и кедровые орешки и жарить их минуты три.
Курагу нарезать на мелкие кубики и добавить в кастрюлю с маслом, залив сверху куриным бульоном.
Время от времени помешивая довести бульон до кипения.
Разбухшие ягоды смородины очистить от "хвостиков", промыть и процедить.
Затем в кастрюлю с кипящим бульоном добавить ягоды смородины, молотые орехи, корицу, соль, сахар, красный перец и промытый рис.
Перемешиваем всё вместе пару раз , плотно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем плов вариться на среднем огне 10-15 минут.
Напоминаю ! С того момента, как мы закрыли плов крышкой, мы его больше НЕ МЕШАЕМ !
Снимаем кастрюлю с огня, открываем крышку и накрываем кастрюлю бумажным полотенцем или салфеткой , а сверху- снова крышкой.
Оставляем плов минут на пятнадцать, дав ему время настояться, а затем можем подавать на стол.
Вот и всё !
Мой рассказ о том, как готовят плов в Измире, отнял у меня больше времени, чем вы потратите на его приготовление...
Согласитесь, что рецепт турецкого плова, который носит гордое название города Измир, включает в себя довольно необычный состав продуктов - соль и корица, сахар и красный перец...
Однако мой вам совет - рискните ! Приготовьте один раз - и не пожалеете !!!
