Как готовят плов в Измире

İZMİR PİLAVİЕсть в Турции прекрасный город Измир, который славен самыми красивыми девушками 🙂  Конечно же, это шутка, но с долей правды... А если серьёзно, то, как и большинство городов и районов Турции, Измир славен своей фирменной кухней, корни которой уходят во времена глубокой древности. Кухня эта впитала и смешала в себе рецепты многих народов, и если учесть, что самые красивые дети - это метисы, то нужно полагать, что и рецепты, возникшие от слияния стольких культур  тоже  заслуживают похвалы.

Для примера позвольте привести вам турецкого плова, который носит название города Измир (İzmir pilavi).

Итак, в Измире (тот самый -фирменный, а не дежурный)

Листок продуктов :

- 2 ст риса самого лучшего качества ( марка Baldo подойдет как нельзя лучше)

- 1 большая луковица

- 100 гр сливочного масла (если вы противник сливочного, можно употребить 6 ст.л.оливкового)

- 2 ст л  ядер кедровых орешек (çam fıstık)

- 5-6 шт кураги

- 2 ст л  ягод сушеной  черной смородины  (kuş üzümü )

- 2 ст л  крупно смолотых грецких орехов

- 1\4 ч л  корицы (если мерить турецкой чайной ложкой, то 1\2 ложки )

- 1\2 ч л сахарного песка ( турецкой ложкой - 1 целая ложка)

- 3 стакана куриного бульона

- соль и красный молотый перец по вкусу

Рис залить кипятком и добавить пол- чайной ложки соли.

Выдержать около часа , воду слить и рис промыть  и оставить в дуршлаге.

Ягоды смородины также залить водой и оставить разбухать.

Лук  очистить и натереть на терке.

В большой кастрюле разогреть сливочное масло (или оливковое), добавить в него  протертый лук и кедровые орешки и жарить их минуты три.

Курагу нарезать на мелкие кубики и добавить в кастрюлю  с маслом, залив сверху куриным бульоном.

Время от времени помешивая довести бульон до кипения.

Разбухшие ягоды смородины очистить от "хвостиков", промыть и процедить.

Затем в кастрюлю с кипящим бульоном  добавить ягоды смородины, молотые орехи, корицу, соль, сахар, красный перец и промытый рис.

Перемешиваем всё вместе пару раз , плотно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем плов  вариться на среднем огне  10-15 минут.

Напоминаю ! С того момента, как мы закрыли плов крышкой, мы его больше  НЕ МЕШАЕМ !

Снимаем кастрюлю с огня, открываем крышку и накрываем кастрюлю бумажным полотенцем или салфеткой , а сверху- снова крышкой.

Оставляем плов  минут на пятнадцать, дав ему время настояться, а затем можем подавать на стол.

Вот и всё !

Мой рассказ о том, как готовят плов в Измире, отнял у меня больше времени, чем вы потратите на его приготовление...

Согласитесь, что рецепт турецкого плова, который носит гордое название города Измир, включает в себя довольно необычный  состав продуктов - соль и корица, сахар и красный перец...

Однако мой вам совет - рискните ! Приготовьте один раз - и не пожалеете !!!

 

TEXT.RU - 100.00%

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.