Пахлава турецкая — классический рецепт

baklava

У каждого мастера - свои секреты, поэтому рецептов одного и того же блюда может быть великое множество. И именно по этой причине я никогда не стану ввязываться в спор на тему "какой из всех рецептов самый правильный". Который понравился мне и моему окружению- тот и есть самый для меня правильный.

Вот так же обстоит дело и с рецептом пахлавы турецкой - два рецепта я уже давала (посмотрите в содержании)

А это- еще один - классический, для разнообразия.

Я попробовала - пропорции хорошо выдержаны, набор продуктов - привычный, количество калорий- близко к атомной бомбе 🙂

Вобщем,есть свободное время и желание - хотите развлечься, тогда дерзайте !

Рецепт приготовления турецкой пахлавы содержит следующие ингридиенты :

- 1 яйцо

- 4 ст.ложки растопленного сливочного масла

- 1 стакан процеженного йогурта (сюзме - suzme)

- 1 чайный стакан молока (100 мл, потому что стакан-турецкий 🙂

- 1 пакет разрыхлителя

- сок половины лимона

- 2 стакана (обычных) начинки  (по рецепту- антеп-фыстык -antep fistigi)

- щепотка соли (непременно)

- мука из твердых сортов пшеницы

- крахмал (много крахмала!)

Для шербета :

- 5 стаканов сахара

- 5 стаканов воды

- 1 десертная ложка сока лимона

Стаканы - нормальные, 200 граммовые

Для пропитки :

- 1,5 стакана растопленного сливочного масла

- 0,5 стакана растительного масла (по рецепту- оливкового)

Стаканы также 200 граммовые

Чтобы замесить тесто смешиваем яйцо, молоко, йогурт, сливочное масло, соль, разрыхлитель и сок лимона.

Постепенно добавляем муку, замешивая тесто. Не нужно торопиться,  добавляем  муку маленькими порциями, чтобы тесто получилось у нас по  консистенции , сравнимой с мочкой уха.

Делим тесто на 30 равных частей, накрываем пленкой и оставляем на пол-часа (или 30 минут)

Включаем духовку на 180 градусов.

Если подошло время, начинаем раскатывать тесто...

Сначала на посыпанной мукой поверхности раскатываем  15 шариков до величины тарелки

Затем укладываем их друг на друга, не забывая обильно пересыпать крахмалом.

И только потом начинаем раскатывать их все 15 штук вместе  до величины противня , на котором будете выпекать пахлаву.

Раскатали ?

Выстилайте на противне, обрезайте края точно по форме и распределите равномерно начинку.

Далее раскатываете по такому же сценарию оставшиеся 15 кусочков теста и выкладываете верхний пласт пахлавы.

Обрезав края  теста, заливаете будущую пахлаву  сверху растопленным маслом в смеси с оливковым, нарезаете ромбиками или кубиками и ставите в духовку.

Когда верх подрумянится, снижаем температуру в духовке до 155 градусов и оставляем пахлаву в духовке жариться дальше.

Засекайте время -в общей сложности сам процесс запекания длится 1 час (60 минут)

Пока сидит в духовке приготовьте шербет и оставьте его остывать.

Когда пахлава будет  готова,  вынуть из духовки, выждать 15 минут и залить шербетом.
TEXT.RU - 100.00%

Как сделать пахлаву дома 

Как приготовить турецкую пахлаву (легкий рецепт)

Как приготовить шербет для турецких сладостей 

 

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.