Летний плов с черной шелковицей ?
А почему бы и нет . Если есть плов с курагой , если есть плов с изюмом, то почему не может иметь место плов с черной шелковицей ?
Рецепт необычного плова упоминался еще в старинных османских книгах, что еще раз доказывает - в старину люди знали толк в еде.
Сегодня я расскажу вам, как приготовить летний плов с черной шелковицей, и уж поверьте мне на слово, менять пришлось только обозначения веса-всё остальное осталось без изменения, точно так, как готовили этот плов сотни лет тому назад.
Итак, нам понадобится :
- 300-500 гр черной шелковицы (туты)
-1 стакан крупного риса
- 100 гр оливкового масла
- 2 ст кипящей воды
-1 чайная ложка соли
- пол чайной ложки корицы
Рис замочить на 20-30 минут в теплой слегка подсоленной воде, промыть проточной водой и подсушить салфеткой.
Приготовить кипящую воду.
В широкой кастрюле с низкими бортиками разогреваем оливковое масло.
Добавляем в кипящее масло рис и жарим его, постоянно помешивая, до состояния, когда все рисинки станут прозрачными и рис не будет слипаться.
Залить обжаренный рис кипящей водой, посолить и помешать.
Добавить в кастрюлю шелковицу, не перемешивая, плотно закрыть рис крышкой и на самом маленьком огне дождаться, пока не впитается вся вода. Проверить это можно так : спустя 10 минут, после того, как вы плотно закрыли крышку, не перемешивая, сделайте в рисе ложкой ямку до самого дня кастрюли...
Если вода вся выпарилась ,снимите плов с огня, накройте кастрюлю бумажным полотенцем , сверху-крышкой и оставьте плов настаиваться.
Перед подачей на стол - посыпьте плов сверху корицей.
Таким образом вы приготовите летний плов с черной шелковицей по рецепту османской кухни.
Но если вы захотите добавить что-то в этот рецепт необычного плова, могу посоветовать следующее-мелко нарезать или порвать руками молодые листики руколы, перемолоть горсточку орехов или фундука и вместо корицы посыпать этим летний плов с черной шелковицей.
Полагаю, уже из самого названия понятно, что подавать и есть этот плов нужно холодным.
