Как приготовить плов с баклажанами, но без риса

Категория: ПЛОВ

patlicanli-sehriye-pilav-tarifi_225402_340_226

Предполагаю, что этот рецепт необычного плова , особенно его заголовок " Как приготовить плов с баклажанами, но без риса" вызовут целую бурю негодующих комментариев от знатоков кухни ...

Ну и пусть!

Правы будут все...

Но и я оставляю за собой право экспериментировать на своей кухне. И если результат получился отменным, почему бы не поделиться с другими  ?! Однако полагаю, что рецепт этот подойдет лишь жителям Турции, потому что продукт, который я буду использовать вместо риса, найти можно только в Турции. Хотя кто знает ...

Итак, чтобы приготовить этот сказочный плов с баклажанами, но без риса, нам нужно :

- 3 шт баклажана

- 2 шт зеленого сладкого перца "чарльстон"

- 2 большие луковицы

- 2 спелых крупных помидора

- 2 зубчика чеснока

- четвертушка корки лимона

- 10 гр свежей зелени тимьяна (kekik)

- половина пучка петруш ки

- полтора стакана воды

- оливковое масло

-  соль

- полтора стакана вот тех самых маленьких макарошек, напоминающих по форме зерна пшеницы, которые называются в    Турции "арпа шехрие" (arpa şehriye)

арпа

Баклажаны почистить  "полосочками", нарезать колечками толщиной с палец   и оставить в соленой воде

Лук нарезать мелко-мелко, размером не больше зернышек-макарон

Чеснок настрогать тонкими пластинками

Зеленый перец нарезать небольшими кубиками

Помидоры натереть на терке

Корку лимона нарезать тонкой соломкой.

Баклажаны промыть, обсушить не отжимая, и обжарить в кипящем оливковом масле. Скорее всего, жарить придется в несколько приемов, чтобы не использовать много масла.

Небольшое отступление :

Вы  сможете убедиться в том, что баклажаны, вопреки ожиданию, масла впитали совсем немного-это оттого, что вы их выдержали в воде и не отжимали. И  оливковое масло от процесса жарки не прогоркло и не пригорело- оттого, что изо всех растительных масел оливковое масло выдерживает самую высокую температуру нагревания.

Но вернемся к нашему плову.

Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, и  в этом же масле слегка обжарить лук, так, чтобы он не изменил своего цвета, а лишь слегка привялился.

В кастрюлю с луком добавить зеленый перец и через 3-4 минуты - пластинки чеснока,соль, лимонную соломку и зелень тимьяна пучком (не нарезаную)

Через 2-3 минуты добавляем тертые помидоры и тушим всё вместе до тех пор, пока не выпарится весь помидорный сок.

Когда в кастрюле не останется жидкости, а только масло - добавляем макарошки и обжариваем их с маслом и овощами.

И в последнюю очередь добавляем баклажаны и полтора стакана кипящей воды.

Кастрюлю плотно закрываем крышкой и на среднем огне доводим её содержимое  до кипения.

Теперь уменьшаем огонь под кастрюлей до самого малого,перемешиваем  плов и  накрываем  бумажным полотенцем, а сверху - крышкой и оставляем на огне не более чем на 10  минут .

Через 10 минут снимите кастрюлю с огня и не открывая крышки  оставьте плов настаиваться в течении часа.

Перед подачей на стол смешать плов с мелко нарезанной зеленью петрушки.

Убедитесь сами - получился не плов, а целая поэма !

 

TEXT.RU - 100.00%

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.