Рецепт из необычных продуктов :»Солерос»-«морская фасоль»-«дениз бёрюлджеси»

солерос-морская фасоль

Неброская на вид травка,неприхотливая и  растущая почти везде на побережье и солончаках,у большинства  никак не вызывает ассоциаций с едой ... В то время как в  Турции она является деликатесом, подаваемым к столу с рыбой и ракЫ.

Деликатесом, потому что и сбор и приготовление этой травы требует некоторых затрат сил и времени.

Но результат того стоит!

Итак,  рецепт из необычных продуктов : солерос-морская фасоль и она же - дениз бёрюлджеси.

О способе приготовления солероса как закуску  к рыбе я рассказывала в другом посте.

А здесь я хочу рассказать вам, как приготовить солерос-дениз бёрюлдже в кляре.

- пара пучков солероса(или 0,5 кг)

- 1 яйцо

- Стакан муки

- ледяной воды 350 гр

- тимьян сухой

- крупно  молотый красный перец( в Турции - изсот)

- 2 лимона

- для жарки

Для соуса :

- 200 гр густого йогурта

- 1

- 1 ст ложка тахинной пасты (кунжутная паста)

- 4 зубчика чеснока

- соль по вкусу

Прежде всего траву следует замочить и промыть хорошенько в нескольки водах, потому что растет она на песчанниках или  всегда влажном морском берегу, а корни, в противовес первому способу, мы обрезать не будем.

В большой и широкой кастрюле закипятить воду .

Добавить  сок двух лимонов. Соль не используем, поскольку трава и так довольно соленая...

В кипящую воду кладем солерос и варим 15- минут.

Достаем из кипятка и обдаем холодной водой.

Раскладываем ветки солероса так, чтобы вода хорошенько стекла.

Ставим на огонь кастрюлю с маслом для жарки и пока масло хорошенько раскалится, приготовим кляр

Яйцо, муку и ледяную воду смешиваем, слегка взбиваем, однако не доводим до состояния однородной массы- чем больше в кляре будет комочков муки, тем легче он удержится на веточках, которые мы будем в него обмакивать

В широкой тарелке смешиваем  2 ст ложки муки,тимьян и перец.

Если масло уже раскалилось, берем веточки солероса, обваливаем сначала в сухой смеси а затем обмакиваем в кляр и жарим в раскаленном масле минуты полторы после чего выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Продукты для соуса перемешиваем с толченным чесноком и подаем вместе с жареным солеросом.

В отличие от рецепта,где дениз бёрюлдже (солерос) отваривается и потом "счищается" с веточек на тарелку для сервиса, здесь это удовольствие  оставляется для каждого персонально : )

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.