Баранина с абрикосами

Лето...Жара...

Вроде и есть не хочется, но ведь надо... И грех не воспользоваться по полной программе сезоном   изобилия овощей и фруктов  но и прожить на одном вегетарианском меню будет сложно, особенно, если ваши домочадцы-рьяные мясоеды.  И если вы уже задавали себе вопрос : что можно приготовить из баранины на ужин жарким летним вечером, то  специально для такого случая очень пригодится баранины с абрикосами.

Нужно отдать должное древним поварам османской кухни -они прекрасно поняли уже тогда, что кислоты, содержащиеся в таких фруктах,  как гранат, абрикос, айва и вишня помогают усваиваться тяжелой пище и сжигают жиры.  Не говоря уже о том, как удивительно меняет вкус, вид и запах привычных блюд  добавление перечисленных  фруктов...

Должна признаться,  что выискивание таких простых, оригинальных, но часто забытых , рецептов в недрах кулинарной библиотеки-это еще одна сторона моего хобби...

Но вернемся к нашим баранам, вернее -к баранине с абрикосами.

Для приготовления этого блюда на компанию из 6 человек  нам понадобится :

- 750  гр  молодой баранины без косточек.

- 2 луковицы средней величины

- 4-5 шт зеленого перца

- 3 ст бульона

- 3 ст л оливкового масла

- 8-10 штук абрикосов

- 1/4 чайной ложки натертого имбиря

- щепотка шафрана (можно цветок)

- 5-6 зернышек  семени кинзы

- сок половины лимона

-3 ст л муки

-  соль и черный душистый перец

Мясо нарезать маленькими кусочками.

Муку смешать с  солью и черным перцем.

Обсыпать мясо мукой и хорошенько его перемешать.

В кастрюлю, в которой будем готовить баранину с абрикосами, влить оливковое масло , и на сильном огне обжарить мясо до образования корочки.

Пока мясо будет обжариваться  3 шт зеленого  перца  и лук почистить и нарезать соломкой, после чего в отдельной посуде слегка пассеровать их с небольшим добавлением оливкового масла.

Когда мясо  обжарилось, добавить к нему лук и перец и залить двумя стаканами бульона.

Остальной бульон разогреть и бросить в него щепотку шафрана, чтобы бульон настоялся и стал оранжевым.

Добавить настоявшийся бульон в кастрюлю с  бараниной, туда же - натертый имбирь, накрыть кастрюлю крышкой и на сильном огне довести до кипения.Когда  содержимое кастрюли  закипит, убавить огонь до самого малого и варить еще минут 40.

Приготовьте абрикосы- нарежьте их дольками.

Оставшийся зеленый перец нарежьте тонкой соломкой.

Семена кинзы истолките в ступке.

Добавьте  абрикосы,зеленый перец, кинзу и сок лимона в кастрюлю с бараниной и снимите с огня через 15 минут.

В результате у вас на ужин - , приготовленная по рецепту османской кухни !

P.S. Если блюдо вам понравилось, а сезон абрикосов прошел слишком быстро-не огорчайтесь...Приготовьте его с курагой - вкус будет  не менее потрясающий !

Хотите посмотреть похожие рецепты ? Пожалуйста :

Летний кебаб с абрикосами

Мясо с яблоками и йогуртом

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.