Рецепт универсальной начинки для постных голубцов

Согласитесь, что у каждого дела есть свои маленькие секреты...

Например, зная секрет приготовления  дрожжевого, песочного или слоеного теста, вы можете печь из них всё, что душе угодно.

Зная, как приготовить хороший плов из  плохого риса, вы творите чудеса с любым подручным материалом .

А имея рецепт универсальной начинки для постных голубцов, вы сможете готовить такие голубцы, с которыми не смогут соперничать ничьи больше.

Итак, нам понадобится :

- 1 ст риса

- 2 ст ложки сушеных ягод смородины

- 2 ст ложки ядрышек кедровых орехов

- 5 ст ложек оливкового масла

- 2 больших луковицы

- 1/2 ч ложки корицы

- 1 1/2 ч ложки душистого молотого перца

- и столько же черного молотого перца

- 1 ст л сахарного песка

- 1 ч л соли

- по половине пучка петрушки, укропа и мяты

-  сок половинки лимона

Сухие ягоды замачиваем  в теплой воде на час -полтора, затем очищаем от хвостиков

Рис  хорошенько промываем несколько раз и даем стечь воде

Лук шинкуем очень мелко.

В широкой кастрюле разогреваем 3 ложки оливкового масла и, постоянно помешивая,  обжариваем ядрышки кедровых орехов до розового цвета.

Добавляем в кастрюлю еще 2 ложки оливкового масла и нашинкованный лук. Не переставая  помешивать содержимое, слегка  привяливаем лук.

Добавляем  очищеные  от хвостиков ягоды сухой смородины и некоторое время жарим всё вместе.

Теперь подошла очередь риса. Добавляем его и не переставая помешивать, жарим до тех пор, пока каждая рисинка не пропитается маслом и не станет прозрачной.

Затем следуют корица, черный молотый и душистый молотый перец.

Легонько всё перемешиваем и заливаем одним стаканом кипящей воды. Добавляем соль и сахар, накрываем кастрюлю плотно крышкой и на самом маленьком огне варим до тех пор, пока вся вода не впитается.

Снять кастрюлю с огня и не открывая крышки оставить остывать.

Тем временем мелко нарезаем зелень петрушки, укропа и мяты, выдавливаем сок из половинки лимона и добавляем всё в кастрюлю с рисом.

Остается лишь еще раз всё  легонько, но интенсивно перемешать и ваша для постных голубцов готова!

Вы можете заполнять ею кабачки и баклажаны, помидоры и болгарский перец, заворачивать в капустные листья и в листья мангольда или винограда, и даже в молодые листья вишневого дерева.

Для тех, кто читает меня в Турции, напоминаю еще раз, что все постные блюда называются здесь "зейтыняглы", а голубцы  называют либо "" (завернутые в листья) либо "" (заполненные овощи)
TEXT.RU - 100.00%

А сейчас немного весёлой кухни -

-

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.