Плов с каштанами -рецепт для праздничного стола. Этот рецепт из Турецкой кухни является одним из самых моих любимых рецептов. И хотя на первый взгляд и этот и предыдущий рецепты похожи, тем не менее очень вам советую попробовать и этот вариант.
Итак, для приготовления праздничного плова с каштанами нам понадобится :
- 500 гр каштанов
- грудка одной курицы
- 2 морковки
- 1 ст л изюма
- 1 ст л кедровых орешков
- 2 ст л сливочного масла
- 1 ст л растительного масла
- 3 ст воды
- 0,5 ч л корицы
- соль
- 0,5 ч л гвоздичного перца (йенибахар)
Рис замочить в соленой горячей воде примерно на час
Каштаны промыть и также оставить в горячей воде на такое же время
Отварить куриную грудку и разрезать на кусочки
Каштаны надрезать каждый по ширине и обжарить в духовке - кожура растрескается в местах надрезов
и вы сможете легко очистить их от внешней и внутренней оболочки,не повредив ядра.
Морковку почистить и нарезать толстой соломкой
Приготовить широкую с низкими краями кастрюлю для плова
Сначала обжарим в растительном масле морковку, затем добавим к ним курочку и каштаны и обжарим все вместе несколько минут.
Если Вы хотите, чтобы ваш плов выглядел, как с картинки журнала, советую вам все ингридиенты обжарить по отдельности и потом по очереди ровненько и красиво уложить их в кастрюлю для плова.
То есть - сначала обжарьте каштаны, выложите на дно кастрюли...
Затем - курочку
Затем - морковку...
Рис хорошенько промыть в проточной воде и оставить на просушку
Разогреть растительное масло со сливочным и обжарить кедровые орешки до золотистого цвета
Добавить рис и постоянно помешивая, обжарить рис до состояния легкой прозрачности зернышек.
Добавить изюм (это может быть и куш изюму- сушеные ягоды смородины или осбого сорта мелкого винограда), легонько перемешать с рисом, и переложить рис в кастрюлю для плова поверх каштанов, морковки и куриной грудки.
Залить все тремя стаканами кипящей воды ( можно добавить бульон), добавить соль,перец,корицу и на сильном огне довести до кипения.
Как только закипит, убавить огонь до самого малого и варить минут 15 - пока воды вся не впитается рисом.
Снять кастрюлю с огня, накрыть кухонным полотенцем и дать плову настояться.
Аккуратно перевернув кастрюлю на большое плоское блюдо, вы получите произведение вашего кулинарного искусства под названием - Праздничный плов с каштанами
