Этот плов, также как и плов "Бухара" ,не зазорно приготовить для званного обеда.Только надо постараться придать блюду особый эстетический вид ....
- 0,5 кг мяса
- 0,5 кг каштанов
- 2 ст риса
- 3 ст воды
- 4 морковки
- соль
- корица на кончике ножа
- черный молотый перец в таком же количестве
- 1/4 стакана изюма без косточек
- 50 гр оливкового масла
Каштаны замочить с вечера в воде.
Утром надрезать аккуратно, чтобы только кожицу, вдоль и поджарить в духовке или на жаровне, чтобы кожура растрескалась и легко чистилась
Мясо нарезаем мелко, величиной с каштаны и ставим варить в скороварке.
Если бульон получился прозрачным или его можно сделать таким, процедив, то используем его для плова, если же бульон темный- не будем использовать его в блюде для гостей, потому что рис получится темным.
Морковку нарезаем соломкой.
В посуде, в которой будет готовиться плов, обжариваем морковку,добавляем изюм,корицу,черный перец.
Через пару минут раскладываем аккуратно мясо, сверху - очищенные каштаны и покрываем все рисом.
Аккуратно заливаем кипящей водой, которую предварительно посолили и не размешивая доводим до кипения на сильном огне,после чего уменьшаем огонь до предела минут на 10. За этот срок вся вода должна впитаться рисом. Нам остается только выключить плиту,накрыть плов полотенцем и дать ему дозреть.
Для сервиса аккуратно накрыть кастрюлю блюдом и перевернуть в нее плов.
Получается очень красиво-снизу рис, сверху все остальное.
