Вот и снова наступил мусульманский праздник -Курбан-Байрам.
Учитывая, что в праздники хочется приготовить что-то более оригинальное, и вместе с тем - знакомое, я приготовила для вас необычный рецепт плова со свежей печенью. А почему "необычный" вы поймете, когда прочитаете список ингредиентов 🙂
Итак,для праздничного плова с печенью нам понадобится :
- 200 гр свежей печени
- 2 ст риса
- 1/2 ст изюма без косточек
- 1/2 ст кедровых орешек -чам фыстык (çam fıstığı)
- 10-15 шт свежих зернышек миндаля сладкого
- щепотка шафрана
- немного куркумы и имбиря
- соль и черный молотый перец
- 100 гр сливочного масла
Рис замочить в теплой подсоленной воде.
Печень очистить от пленки и нарезать небольшими кусочками
Миндаль замочить в воде и очистить зернышки от кожуры.
Изюм замочить в воде, промыть и высушить.
Печень слегка обжарить в сливочном масле.
Добавить к ней зерна миндаля, кедровые орешки и жарить всё вместе 10 минут
Рис промыть, сцедить, добавить в кастрюлю ,где жарится печень с орешками и миндалем и жарить всё вместе еще 5 минут.
Добавить изюм, куркуму, имбирь, шафран, соль и черный перец и залить всё 2,5 стаканами кипящей воды, перемешать и плотно накрыть крышкой.
На среднем огне довести до кипения.
После того, как рис впитал почти всю воду, уменьшить огонь до самого малого . Через 15-20 минут снять плов с огня, накрыть бумажным полотенцем, а сверху -крышкой, и дать ему настояться минут 15.
Приятного аппетита и хороших вам праздников !
Оригинальное название блюда - Üzümlü ciğerli pilav
