Близится национальный и религиозный праздник мусульман - Курбан-Байрам.
Как правило, будет много хлопот с мясом.Ну так пусть хотя бы плов будет легким.
Однако "легким" -это не означает - "абы каким " Приготовим вкусно и с неожиданными компонентами.
А именно - с корицей, но без сахара, и с лавровым листом.
Чтобы приготовить несладкий плов с корицей и лавровым листом нам понадобятся следующие продукты:
- 2 стакана риса сорта "Балдо" (для Турции во всяком случае)
- 1 горсть макарошек, которые называются "арпа шехрие" (arpa şehriye), а по виду похожи на зерна овса
- 3 трубочки (или листика) коры коричного дерева
- 3 листика лаврушки
- 50 гр растительного масла (полсолнечного)
- 3 ст.л.маргарина (или сливочного масла)
- щепотку соли
-щепотку сахарного песка (совсем уж без сахара не обошлось, но в центральной части Турции-Анатолии, сахар кладут почти во все блюда)
Рис заливаем на 10 минут горячей водой.
В казанке или похожей на него кастрюле разогреваем растительное масло и добавляем в него - корицу, лавровый лист, щепотку сахара и ту самую горсть макарошек. Обжариваем макарошки до густого золотистого цвета и снимаем кастрюлю с огня.Ждем, чтобы содержимое остыло, а за это время хорошенько под холодной водой промываем рис и даем ему стечь.
В кастрюлю с остывшим содержимым добавляем 3,5 стакана холодной воды, соль, маргарин или сливочное масло и доводим до кипения. В закипевшую воду бросаем рис, перемешиваем легонько содержимое кастрюли, закрываем крышкой и как только закипит- уменьшаем огонь до самого малого.
Минут через 10-15 рис полностью впитает воду.
Снимаем кастрюлю с огня.Перемешиваем плов и накрываем бумажным полотенцем, чтобы настоялся.
Минут через 20 можно подавать и как гарнир и как самостоятельное блюдо.
Оригинальное название блюда - Тарчинлы,дефнели пилав (tarçinli,defneli ppilav)
