Молочный суп-пюре из корневого сельдерея- это рецепт из турецкой кухни и в подлиннике носит название -молочная черба из сельдерея (tr.sütlü kereviz çоrbası). Прочитав рецепт и убедившись, что в нем присутствуют и другие овощи, кто-то быть может задастся вопросом : почему не овощная чёрба на молоке ?
Ответ на этот вопрос вы найдете и сами после того, как приготовите и попробуете этот суп-пюре : весь пикантный вкус и аромат придает вашему блюду именно сельдерей !
Итак, для того, чтобы приготовить молочный суп-пюре из корневого сельдерея нам понадобиться :
- 1 или 2 клубня сельдерея
- 1 шт картофеля
- 1 морковка
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- пара веточек зелени сельдерея
- 0,5 л молока
- 1 ст.л. муки
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. оливкового или растительного масла
- соль, черный перец, тимьян
- 2 лавровых листа
- 4 ст. воды или бульона (по желанию)
Для начала почистить все овощи и нарезать кубиками в большую кастрюлю. Поскольку сельдерей имеет свойство очень быстро окисляться на воздухе, его нажно чистить в последнюю очередь или же класть в подкисленную воду.
Овощи залить 4 стаканами воды или бульона и сварить до полной готовности. Незадолго до окончания варки добавить лавровый лист и специи.
Когда овощи будут готовы, вынуть лавровый лист и сбить содержимое кастрюли в пюре.
Сливочное масло растопить с оливковым или растительным маслом, добавить 1 столовую ложку муки и постоянно помешивая, обжарить муку до золотистого цвета. Не переставая помешивать в кастрюле, добавлять постепенно молоко.
Когда молоко закипит, добавить приготовленное ранее овощное пюре с сельдереем, соль, размешать всё хорошенько и продолжая интенсивно помешивать, довести до кипения.
Перед подачей на стол молочной чёрбы из корневого сельдерея, можно украсить её листиками свежего сельдерея или красным перцем крупного помола.
Этот молочный суп-пюре из корневого сельдерея частый гость на нашей кухне.
Право, стоит попробовать ! Рекомендую ! Сейчас самое время !
Что еще можно приготовить из сельдерея ?
- Ещё один суп-пюре из сельдерея
-Сельдерей с курагой - старинный рецепт османской кухни
- Салат из сельдерея с яблоками
- Подкисленные тефтели с сельдереем
Пюре из сельдерея (любой ПП) Еще одна небольшая вариация этого пюре. Уж, очень часто пюре стало встречаться в ресторанах высокой кухни. Подают повсеместно к мясу, к рыбе, с морским гребешкам и даже с пастой. В общем крайне модная тенденция. Отлично подойдет к праздничному столу. Ингредиенты Сельдерей -1 крупный корень Вода Масло (для БУ варианта взять немного масла виноградной косточки) Соль,перец мускатный орех лимонный сок зелень Приготовление Корень сельдерея хорошо почистить, нарезать кубиками тушить в небольшом количестве (150 мл) воды с добавлением сливочного масла (30г) под плотно закрытой крышкой на медленном огне в течение 20-25 мин. до готовности. Либо тушить в воде, затем измельчить в блендере с добавлением нерафинированного растительного масла. Затем измельчить сельдерей в блендере до образования гладкого пюре, добавить сок лимона и щепотку мускатного ореха, а так же можно добавить укроп и другую зелень.
Благодарю за дополнение ! Обязательно испробую !