Молочный суп-пюре из корневого сельдерея

Молочный из корневого сельдерея- это из турецкой кухни и в подлиннике носит название -молочная черба из сельдерея (tr.sütlü kereviz çоrbası). Прочитав рецепт и убедившись, что в нем присутствуют и другие овощи, кто-то быть может задастся вопросом : почему не овощная чёрба на молоке ?

Ответ на этот вопрос вы найдете и сами после того, как приготовите и попробуете этот суп-пюре : весь пикантный вкус и аромат придает вашему блюду именно сельдерей !

Итак, для того, чтобы приготовить -пюре из корневого сельдерея нам понадобиться :

- 1 или 2 клубня сельдерея

- 1 шт картофеля

- 1 морковка

- 1 луковица

- 3 зубчика чеснока

- пара веточек зелени сельдерея

- 0,5 л молока

- 1 ст.л. муки

- 1 ст.л. сливочного масла

- 1 ст.л. оливкового или растительного масла

- соль, черный перец, тимьян

- 2 лавровых листа

- 4 ст. воды или бульона (по желанию)

Для начала почистить все овощи и нарезать кубиками в большую кастрюлю. Поскольку сельдерей имеет свойство очень быстро окисляться на воздухе, его нажно чистить в последнюю очередь или же класть в подкисленную воду.

Овощи залить 4 стаканами воды или бульона и сварить до полной готовности. Незадолго до окончания варки добавить лавровый лист и специи.

Когда овощи будут готовы, вынуть лавровый лист и сбить  содержимое кастрюли в пюре.

Сливочное масло растопить с оливковым или растительным маслом, добавить  1 столовую ложку муки и постоянно помешивая, обжарить муку до золотистого цвета. Не переставая помешивать в кастрюле, добавлять постепенно молоко.

Когда молоко закипит, добавить приготовленное ранее овощное пюре с сельдереем, соль, размешать всё хорошенько и продолжая интенсивно помешивать, довести до кипения.

Перед подачей на стол молочной чёрбы из корневого сельдерея, можно украсить её листиками свежего сельдерея или красным перцем крупного помола.

Этот молочный суп-пюре из корневого сельдерея частый гость на нашей кухне.

Право, стоит попробовать ! Рекомендую !  Сейчас самое время !

Что еще можно приготовить из сельдерея ?

- Ещё один суп-пюре из сельдерея

-Сельдерей с курагой - старинный рецепт османской кухни

- Салат из сельдерея с яблоками

- Подкисленные тефтели с сельдереем

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Комментарии (2)
  1. Пюре из сельдерея (любой ПП) Еще одна небольшая вариация этого пюре. Уж, очень часто пюре стало встречаться в ресторанах высокой кухни. Подают повсеместно к мясу, к рыбе, с морским гребешкам и даже с пастой. В общем крайне модная тенденция. Отлично подойдет к праздничному столу. Ингредиенты Сельдерей -1 крупный корень Вода Масло (для БУ варианта взять немного масла виноградной косточки) Соль,перец мускатный орех лимонный сок зелень Приготовление Корень сельдерея хорошо почистить, нарезать кубиками тушить в небольшом количестве (150 мл) воды с добавлением сливочного масла (30г) под плотно закрытой крышкой на медленном огне в течение 20-25 мин. до готовности. Либо тушить в воде, затем измельчить в блендере с добавлением нерафинированного растительного масла. Затем измельчить сельдерей в блендере до образования гладкого пюре, добавить сок лимона и щепотку мускатного ореха, а так же можно добавить укроп и другую зелень.

  2. Mила:

    Благодарю за дополнение ! Обязательно испробую !

Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.