Те, кто не читал мой пост о том, какую рыбу прославила любовь Султана Сулеймана, могут не поверить, ну а те, кто читал, наверняка пришли за рецептом плова, который любил есть сам Султан !
Итак, для того, чтобы приготовить плов с хамси (килькой ), нам понадобится :
- 1 кг очищеной от хребта кильки
- круглый глубокий поднос диаметром около 22 см (для духовки)
- 150 гр оливкового масла
- 2 большие луковицы
- 1 ст риса для плова
- 3 ст л ядер кедровых орешек (долмалык чам фыстык)
- 3 ст ложки сушеных ягод смородины (куш узюм)
- 2 кусочка сахара
- по 1 ч л корицы, сушеной мяты, соли и молотого черного перца
- пучок укропа
Лук нарезать мелко и обжарить его в 100 гр оливкового масла, чтобы он стал прозрачным.
Добавить орешки и обжарить их до розового цвета.
Затем - рис. Жарить всё вместе еще минут 10.
Добавляем в кастрюлю все сухие приправы, и сахар в том числе, заливаем полутора стаканами кипящей воды и уменьшаем огонь до самого малого.
Через минут двадцать рис почти готов. Посыпаем сверху мелко нарезанным укропом и оставляем настаиваться под плотно накрытой крышкой.
Тем временем смазать противень оставшимся оливковым маслом и выложить на дно хамси, предварительно обвалянную в кукурузной муке мелкого помола. Хамси стараемся выкладывать по кругу.
Подоспевший плов вываливаем поверх разложенной рыбы, разравниваем и снова поверх плова выкладываем крУгом обвалянную в кукурузной муке рыбку.
Смазываем кисточкой рыбку оливковым маслом и в заранее разогретой до 180 градусов духовке запекаем 35-40 минут.
А дальше остается только предложить любимое блюдо Султана тем, кто захочет почувствовать себя Сулейманом Великим 🙂
Оригинальное название блюда - hamsili pilav
В заключение - Hamsi Style ( Video Klip ) Laz Style
Вы меня просто удивили (в хорошем смысле этого слова!!!!) Плов с килькой! Для меня это новая сторона приготовления плова! буду иметь ввиду) А как на вкус?