Куда ни глянь - в Интернете ли, по телевизору ли -всюду рекламируют рецепты, которые можно сделать на скорую руку. Конечно, темпы жизни увеличились донельзя...И тем не менее, когда вам захочется сотворить чудо, поколдовать на кухне - луковая долма,рецепт из турецкой кухни как раз и доставит вам это наслаждение.
Для приготовления нам больше всего подойдут луковицы средней величины и слегка удлиненной формы.
Специально не стану ворошить интернет и искать названия сортов лука - что толку ? В разных регионах это будут разные сорта. Главное, что нам нужно для приготовления луковой долмы, это чтобы соответствовали форма и величина...
Итак, нам нужно :
- 1 кг лука
- 25 гр сливочного масла
- 3-4 ст горячей воды
- 500 гр фарша
- 1 пучок петрушки
- 1 ст л сушеного базилика
- соль,черный молотый перец
- 3 ст л риса мелкого дробления
- йогурт
Луковицы почистить, аккуратно срезать хвостик и верхушку, и выдавить самую серединку.
Таким образом луковицы в горячей воде легче будут расслаиваться.
Бросить луковицы в горячую соленую воду и дать покипеть пару минут.
Как только луковица начнет расслаиваться, вынуть лук из воды, и дать остыть.
Затем разобрать на слои и отложить в сторонку.
Рис промыть и добавить в фарш.
Туда же отправить и мелконарезанную петрушку, соль,черный молотый перец и сушеный базилик.
Сушеный базилик придаст необыкновенный вкус вашему блюду...
Фарш хорошенько размешать .
Маленькой ложкой класть небольшую порцию фарша на луковый листик и сворачивать трубочкой.
Растопить в широкой кастрюле сливочное масло и уложить плотными рядами луковые рулетики.
Залить горячей водой и на большом огне довести до кипения, после чего уменьшить огонь до самого малого и варить минут 20-30.
Луковую долму подавать к столу горячей. И непременно в сопровождении йогурта.
Йогурт можно смешать с толченым чесноком, с красным перцем или сухой мятой.
Оригинальное название блюда - соган долмасы ( soğan dolması)
Обожаю готовить долму с виноградными листьями- вкуснятина ! А с луком никогда не пробовала… Надо попробовать.