На Кавказе, где я родилась и выросла, этот овощ тоже называется праса, вот только никогда не приходилось мне пробовать каких либо блюд из него.
В то время интернета не было,и не было никаких шансов повстречаться с рецептами,типа рецептов от Джими Оливера
К столу подавали прасу в свежем виде и ели с молодым сыром.
Недавно мне снова довелось побывать на своей родине. И когда я, приготовив обед, рецепт которого даю сейчас, хотела выбросить листья, то узнала, что из них готовят пхали - отварив, смешивают с орехами....В мое время такого блюда из листьев порея не делали.
Чтож, я привезла с собой из Тбилиси рецепт пхали из прасы, а им оставила вот этот рецепт блюда из лука порея с рисом.
Лук-порей...вкусный рецепт ,легкий и очень популярный в Турции
- 0,5 кг прасы (лук-порей)
- 1 головка лука репчатого
- 2 морковки
- 1 ст.ложки риса
- 3 ст.ложки оливкового масла
- сок одного апельсина
- сок половинки лимона
- соль по-вкусу
Лук нарезать мелко, морковку- тонкими кружочками.
Прасу нарезать немного наискосок ,в 3-4 см длиной, используя всю белую часть .
В широкой кастрюле на оливковом масле начинаем пассировать лук, добавляем морковку, и минут через 10 прасу и рис. (Пусть не покажется вам слишком малым это количество- 1 ст ложка.Для приготовления этого блюда из лука порея нужно именно такое количество,иначе получится плов с прасой )
На самом маленьком огне тушим овощи до готовности,стараясь не перемешивать. При необходимости, чтобы не подгорело,добавляем самую малость воды.
Когда рис и овощи уже вот-вот будут готовы, добавляем соль и сок апельсина и лимона.Это могут быть и только лимон или только апельсин.
Снимаем кастрюлю с огня, аккуратно перекладываем содержимое в стекляную или фаянсовую посуду, в которой будем подавать его на стол, и даем блюду остыть.
Поливаем сверху небольшим количеством оливкового масла.
К столу это блюдо подается холодным. Оно относится к разряду овощных постных блюд (зейтиняглы) которые всегда употребляются в холодном виде.
Оригинальное название блюда - zeytinyagli prasa
Что еще можно приготовить из лука-порея :
Большое спасибо за рецепт. Мужу(турку) очень понравилось. При готовленной прасе по вашему рецепту поставил высшую оценку.
Рада Вашему успеху! Уверена, что и другие рецепты пройдут «на ура»
по-турецки лук порей ПЫРАСА, а не праса…