Известно всем, как трудно в праздники контролировать свой аппетит , особенно если стол манит самыми-самыми изысканными и любимыми блюдами, а в каждом доме, куда вы приглашены, хозяйка считает делом чести положить вам на тарелку всего и помногу!
И как правило, несмотря на количество гостей, соотношение приготовленных угощений всеравно бывает рассчитано неправильно, а это значит, что почти всю неделю после праздников придется доедать остатки.
Плохого в этом нет, "экономика должна быть экономной", но вот уже через пару дней желудок наш настоятельно просит, даже требует чего-нибудь более легкого, чтобы отдохнуть от праздников с их традиционным или экзотическим меню...
На этот случай есть много рецептов...Но вот этот супчик из йогурта и булгура, подойдет и понравится всей семье- и старым и малым, и язвенникам и трезвенникам.
- 3 ложки булгура крупного помола
- 250 гр йогурта
-1 яйцо
- несколько веточек укропа
- 2 ст ложки муки
- 2 л. воды
- 1 ст ложка сливочного масла
Этот суп в Армении назвается гапур, в Турции- яйла чербасы, и готовят его с рисом , но я попробовала приготовить с булгуром, и получилось намного вкуснее. Впрочем, оба варианта имеют право на существование. Главное то, что летом этот супчик можно есть холодным, а зимой, когда в меню преобладает более тяжелая еда, этот супчик вносит разнообразие и служит разгрузочным блюдом.
Булгур нам понадобится крупного помола, тот, который используют для приготовления плова.
Булгур слегка обжарим в сливочном масле, а потом зальем неболшим количестом воды и оставим вариться.
Яйцо взбиваем с небольшим количеством соли, добавляем 2 ст ложки муки, и перемешиваем, постепенно добавляя йогурт.В конце добавляем остальную воду,снова всё хорошенько перемешиваем, чтобы не было комков, и выливаем эту смесь в кастрюлю с булгуром, постоянно помешивая.
Не забываем посолить по-вкусу и заправить сухой мятой или укропчиком.
Как только суп начинает закипать, снимаем его с огня. Вот и все.
С привязкой на местность - вместо йогурта может быть мацони, кефир и пр.За неимением булгура сойдет и рис и перловка, вместо мяты и укропчика -красный перец...всеравно это будет легкий и вкусный супчик !
