Куриные окорочка по особому рецепту

Почему " " ? Потому что  здесь мы будем использовать , присущее только турецкой кухне, под названием "".

Изначально в Османской кухне " бегенди " готовилось только из баклажанов, однако и в кулинарии всё течёт и меняется, и вот сегодня я расскажу вам о другом овощном пюре, которое тоже называется "бегенди", потому что готовится по такому же принципу, что и пюре из баклажан.

И если традиционное блюдо "Хюнкяр бегенди" (Hünkar beğendi) готовится с говядиной или бараниной, то сегодня у нас будут в рецепте куриные окорочка.

Нам понадобятся продукты :

- 500 гр куриных окорочков

- 250 гр грибов

- 2 красных болгарских перца (паприка)

- 5 штук зеленого перца "чарльстон"

- 1 ст ложка томатной пасты

- 3 спелых помидора

- щепотка свежего или сушеного тимьяна

- черный молотый перец

- соль по вкусу

Для овощного пюре :

- 3 кабачка

- 3 морковки

-2 ст молока

- 3 ст ложки муки

- 150 гр тертого сыра

-

- черный молотый перец

- соль по вкусу

Красный и зеленый перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.

Куриные окорочка,помидоры и грибы также нарезаем кубиками.

Разогреваем в глубокой сковородке оливковое масло (или любое растительное) и обжариваем на нем нарезанные куриные окорочка до тех пор, пока не испарится весь сок.

Теперь туда же добавляем и грибы, а через некоторое время - нарезанный кубиками перец.

Перемешав всё несколько раз, выкладываем на сковородку помидоры и томатную пасту и тушим до готовности.

Может случится, что придется добавить немного горячей воды...

В самом конце добавляем в готовое варево черный перец, соль по вкусу и тимьяню

Оставляем всё под закрытой крышкой настаиваться, а сами займемся приготовлением овощного пюре.

и морковку натираем на терку на две раздельные сковородки с разогретым маслом и тушим по отдельности.

Когда на обеих сковородках выпарится жидкость, соединить овощи в одну общую сковороду и продолжать тушить вместе.

В освободившуюся сковородку кладем сливочное масло и муку и обжариваем муку с маслом до тех пор, пока мука слегка не потемнеет и не станет попахивать жареным.

Теперь добавляем в эту сковороду тушеные овощи и молоко, соль, черный перец и немного стружки мускатного ореха,  и варим, постоянно помешивая, до полного загустения.После чего добавляем тертый сыр.

Если вам покажется, что консистенция слишком густая, можно слегка разбавить молоком, но не переборщите-должно получиться пюре.

Если у вас не получилось сделать пюре без комочков муки, то перед тем, как добавить сыр, можете  использовать блендер.

Полученное овощное пюре- бегенди- горячим раскладываем по тарелкам (или на одно общее блюдо), посередине делаем выемку и выкладываем в нее куриные окорочка.

Обычно в заключение следует фраза "как видите, ничего сложного"...

В этот раз сказать такое не получится, потому что хотя на самом деле сложного ничего нет, но повозиться всё таки придется, да и посуды мыть нужно больше...

Но результат стОит наших трудов, поверьте.

Поверьте и  проверьте -куриные окорочка с овощным пюре "бегенди" займёт достойное место в вашей коллекции рецептов.

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.