У каждого региона-свои рецепты, у каждого повара- свои секреты.
Сегодня я расскажу, как приготовить котлеты-кёфте по особому рецепту из Чешме.
Чешме-это популярный куротный городок Турции на Эгейском побережье.
Нам понадобится :
-500 гр фарша
-1 большая луковица
-1 яйцо
-1 стакан воды
-3 столовые ложки мяты
-соль,красный молотый перец,черный молотый перец,тмин в предпочитаемых вами количествах
-1 стакан муки
Луковицу натереть.
Все ингредиенты,за исключением муки, добавить в фарш и хорошенько перемешать.
Небольшие кусочки фарша скатываем колобком, обваливаем в муке и откладываем на тарелку.
По окончании этого процесса начинаем лепить из колобков котлетки и также откладываем на тарелку.
Затем хорошенько обсыпаем котлетки мукой и жарим на сильном огне в растительном масле.
Особенность этого рецепта- много мяты и много муки. У некоторых- еще и много перца.
Гарнир для этих кёфте тоже делается по особому рецепту :
-2 шт картофеля
-1 большой помидор
-зеленый перец (по 2 шт на каждую порцию)
Картофель нарезать круглыми пластинками.
Помидоры нарезать также .
Обвалять в муке картофель и поджарить в растительном масле.
Затем то же самое проделать с помидорами и перцем.
