Могу предположить, что у читателя рецепта "ледяной десерт -клубничное сорбе" возник вопрос : а с какого боку тут "Любимые рецепты турецкой кухни"?...
Поскольку и слово "сорбе" напоминает что-то французское, и в СМИ повторяют о том, что сорбе-это итальянский лед...
Вот с этого момента начнем разбираться поподробнее...
Слово "сорбе", которое мы употребляем сегодня, это утративший первоначальное звучание "шербет". Хотя название и пришло из Индии, но сам ледяной десерт придуман был на Востоке, а не в Китае или Италии.
Это ледяное лакомство хранили в емкости с двойными стенками, прослойкой между которыми был лед, смешанный с солью. Что касается рецептуры, то база изготовления фруктового ледяного десерта осталась неизменной по сей день - это фрукты, фруктовые соки и холод. А всё остальное - на волю вашей фантазии.
Для примера приведу вам рецепт ледяного десерта-клубничного сорбе.
Нам понадобится :
- 500 или 750 гр клубники
- цедра одного апельсина
- яичный белок
- пол стакана сахарной пудры
- сок апельсина
Клубнику перебрать и замочить на некоторое время в воде. Промыть и с помощью блендера или миксера довести клубнику до состояния пюре.
Добавить в полученную массу половину приготовленной сахарной пудры, цедру апельсина и апельсиновый сок и размешать всё вместе.
В яичный белок добавить щепотку соли и взбить до состояния густой пены, постепенно добавляя остальное количество сахарной пудры.
Смешать белки с клубничным пюре и поставить посуду с десертом в морозилку.
Теперь нужно время от времени размешивать всю массу, чтобы не дать ей промерзнуть.
Когда по густоте масса станет похожа на мороженое, это признак того, что ваш ледяной десерт- клубничное сорбе с апельсином- пора подавать на стол...
Раскладываем сорбе по креманкам - вазочкам для мороженого, украшаем ягодой и листиком мяты
и начинается праздник души !
Что еще можно приготовить на десерт в жаркие дни :
- Десерт за 20 минут-холодный торт "Всегда удачный"
Людмила!Не могли бы вы напечатать рецепт щербета который пили во дворце Топ Капы.Заранее спасибо!