Мясо, которое просто тает во рту.

Сейчас в Турции время празднования Курбан-Байрама. И почти в каждом доме все дни праздника будут готовить мясные блюда. Причем такие, которые готовятся именно на и для большого количества едоков.

 Наименований блюд немалое количество, но я сегодня познакомлю вас с одним очень интересным рецептом , в котором расскажу как вкусно приготовить баранью ногу целиком. В результате у вас получится мясо, которое просто  тает во рту. В оригинале рецепт называется  "Tencere tandiri" и я объясню вам, почему .

Ну, что такое -объяснять не нужно, наверное. Или нужно все таки ? Это , в которой сначала разводят огонь, а затем на полученном жару пекут лепешки, прилепив их к раскаленным стенкам тандыра.  Однако в Турции эту печь-тандыр используют еще и для того, чтобы запекать целиком тушу барашка или козленка.

Но поскольку у нас сейчас речь идет  не о целой туше, а о том, как вкусно приготовить баранью ногу, да и печи-тандыра у нас нет, то  мы займемся созданием эффекта этой самой печи с помощью большой кастрюли (так как казана у нас тоже нет)

Займет  весь   процесс  готовки часов 5-6, поэтому заранее  рассчитайте время подачи к столу вашего кулинарного шедевра. 

Итак, в расчете на 6 человек у нас имеется :

- 1 весом килограмма в полтора

-  2 с половиной стакана оливкового масла

- 4-6 веточек розмарина

- 2 целые луковицы

- 2 стакана муки

Берем самую большую кастрюлю, какая найдется у вас или у соседей,  и непременно с толстым дном.

Луковицы нарезаем большими кольцами и выкладываем на дно кастрюли. Сверху кладем веточки розмарина.

С бараньей ноги срезаем излишки жира и помещаем ее в кастрюлю.

Заливаем баранью ногу оливковым маслом, так чтобы оно полностью покрывало мясо (количество масла может понадобится бОльшее или меньшее).

Покрываем баранью ногу промасленной бумагой и сверху кладем тяжесть (перевернутую кверху дном тарелку с каким нибудь еще довеском)

Крышку кастрюли плотно закрываем. Из муки делаем крутое тесто и замазываем края кастрюли так, чтобы не в нее не из нее не проникал воздух.

Варим баранью ногу на самом маленьком огне 5-6 часов. Фишка в том, что мясо должно не поджариться, а свариться в масле, поэтому очень важно следить за уровнем огня под кастрюлей.

После того, как баранья нога будет готова, разрезать ее на порции и подавать горячей. Убедитесь сами, как мясо просто тает во рту!

Что еще можно приготовить на праздник Курбан-Байрам :

И небольшой экскурс по Турецкой кухне -

TEXT.RU - 100.00%

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.