Хашлама. Всё гениальное-просто !

Всё гениальное - просто ! Это выражение как нельзя больше подходит для характеристики рецепта, о котором сегодня пойдет речь.

Название встречается в кухнях многих народов, а переводится просто- вареное мясо.

Полагаю, что хашлама является одним из самых первых кулинарных рецептов на земле и наверное единственным из тех, которые сохранились почти в первозданном виде. "Почти", потому что со временем у каждой народности появились свои секреты ,как вкусно приготовить хашламу.Да и у каждой второй хозяйки тоже...

А давайте сверим свои познания в этой области ! Может быть я научусь у вас чему-то новому, а может быть -вы у меня... Итак, хашламу по рецептам Турецкой кухни ?

Канули в лету времена, когда хашлама варилась на кострах в огромных чанах или допревала в хлебных печах -тандырах. Сегодня хозяйкам на выручку приходит (или ), в противном случае придется варить мясо на медленном огне почти всю ночь. Таким образом скороварка -мультиварка экономит нам и время и энергию.

Конечно,не будем забывать о том, что скорее сварится молодое мясо, с мясом от матерого животного придется ждать почти вдвое дольше.

Следующий незаменимый компонент в приготовлении турецкой хашламы -лимон,  соком которого поливают поданное к столу мясо . Сок лимона не просто придает вкус, он еще и способствует лучшему усвоению этого довольно- таки "тяжелого " для желудка блюда.

Как бы не выступали противники "красного" мяса, из которого готовится хашлама , против пользы оного тоже возразить трудно : в 100 граммах мяса содержится  15\20 гр протеина,аминокислоты и витамины группы А,В,D... Словом, всё, что необходимо организму  для образования новых нервных клеток, которые, как  считалось раньше, не восстанавливаются.

Однако вернемся к нашей хашламе, вернее, к рецепту её приготовления.

Итак, чтобы приготовить хашламу, нам нужно :

-4 куска мяса ( или -на ваше усмотрение)

-2 шт. морковки

-5-6 шт. лука-шалот

-2 шт. красного перца

-3 шт зеленого перца

-4  небольших картофелины

-соль и оливковое масло

Мясо обмыть и поставить вариться в кастрюле с открытой крышкой. Если помните, мы по-умолчанию считаем, что это будет скороварка(мультиварка).

Как только мясо закипит, слить первую воду, промыть мясо проточной водой и снова поставить варить, но уже под закрытой крышкой.

Время варки назначьте с таким расчетом, чтобы , когда мясо будет готово, но не разварилось, добавить к нему овощи.

Когда придет время открыть крышку, добавьте в кастрюлю оливковое масло, и затем по очереди овощи-разрезанную на четыре части картошку, лук, и перец.

Соль добавляем в самом конце.  Если  овощи сварились -ваша хашлама готова.

Мясо выложить на блюдо, уложить рядом с ним четвертинки лимона и подавать  к столу горячим.

Рядом можно приготовить овощной салат.

Если вы предпочитаете обогатить бульон еще какими либо специями, то делайте это перед подачей на стол.

Приятного аппетита !

Жду ваши рецепты и комментарии.

А здесь можно посмотреть,как готовят хашламу армянские мужчины 🙂

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Комментарии (6)
  1. admin:

    Очень даже с Вами согласна !

Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.