В турецкой кухне не очень много рецептов приготовления печени- в основном её употребляют в жареном виде. Жарят на плоской сковороде, которая называется "сачь", что означает в переводе "металлический лист"- в память о тех временах, когда мясо убитых животных жарилось на костре.
Иногда, в зависимости от рецепта, вымачивают печень в молоке.
Сегодня я поделюсь с вами рецептом из Турецкой кухни, из которого вы узнаете, как приготовить тефтели из печени.
Только в отличие от обычных тефтелей, которые мы делаем с рисом, это будут тефтели из печени с булгуром.
Что такое булгур наверное знают уже все, если же есть такие, кому незнакомо это название пшеничной крупы, то им советую перейти по ссылке и ликвидировать пробел в знаниях 🙂
Итак, для того, чтобы приготовить тефтели из печени на 6 человек, нам нужно :
- 500 гр печени
- 1 большая луковица
- 2 стакана мелкого булгура (стаканы 200 гр)
- 1 ст.ложка сушеного базилика (можно и свежий)
- 1 ст ложка крупномолотого красного перца
- 2 ст ложки сливочного масла (50-60 гр)
- половина пучка свежей мяты
Печень промыть и провести через мясорубку.
Лук можно натереть на терке, а можно также провести через мясорубку.
Если нет мясорубки (а в Турции она не пользуется спросом) замените её блендером.
Смешать лук и фарш ,постепенно добавляя булгур.
Посолить по вкусу, добавить базилик и оставить фарш минут на 15, предварительно накрыв полотенцем.
Вскипятить воду в кастрюле, в которой будут вариться тефтели из печени с булгуром. Воду не забываем посолить.
Смачивая руки в мисочке с водой, отрываем от полученного фарша кусочки величиной с грецкий орех и лепим круглые тефтельки. Для красоты и разнообразия делаем в них углубление большим пальцем . Выкладываем тефтели из печени с булгуром на поднос и оставляем минут на 15.
В кипящую воду опускаем тефтельки и варим 15-20 минут.
Вынимаем тефтели шумовкой, даем стечь воде и выкладываем на блюдо.
Поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем крупномолотым красным перцем и украшаем листиками мяты.
Тефтели из печени с булгуром к подаче на стол готовы !
Обожаю печень и булгур. Приготовлю тефтели по вашему рецепту. Спасибо.
Хотелось бы узнать, как понравилось …