Тефтели из печени с булгуром

В турецкой кухне не очень много рецептов приготовления печени- в основном её употребляют в жареном виде. Жарят на плоской сковороде, которая называется "сачь", что означает в переводе "металлический лист"- в память о тех временах, когда мясо убитых животных жарилось на костре.

Иногда, в зависимости от рецепта, вымачивают печень в молоке.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом из Турецкой кухни, из которого вы узнаете, как приготовить тефтели из печени.

Только в отличие от обычных тефтелей, которые мы делаем с рисом, это будут тефтели из печени с булгуром.

Что такое булгур наверное знают уже все, если же есть такие, кому незнакомо это название пшеничной крупы, то им советую перейти по ссылке и  ликвидировать пробел в знаниях 🙂

Итак, для того, чтобы приготовить тефтели из печени на 6 человек, нам нужно :

- 500 гр печени

- 1  большая луковица

-  2 стакана мелкого булгура (стаканы 200 гр)

- 1 ст.ложка сушеного базилика (можно и свежий)

- 1 ст ложка крупномолотого красного перца

- 2 ст ложки сливочного масла (50-60 гр)

- половина пучка свежей мяты

Печень промыть и провести через мясорубку.

Лук можно натереть на терке, а можно также провести через мясорубку.

Если нет мясорубки (а в Турции она не пользуется спросом)  замените её блендером.

Смешать лук и фарш ,постепенно добавляя булгур.

Посолить по вкусу, добавить базилик  и оставить  фарш минут на 15, предварительно накрыв полотенцем.

Вскипятить воду в кастрюле, в которой будут вариться тефтели из печени с булгуром. Воду не забываем посолить.

Смачивая руки в мисочке с водой, отрываем от полученного фарша кусочки величиной с грецкий орех  и лепим круглые тефтельки.  Для красоты и разнообразия делаем в них углубление большим пальцем . Выкладываем  тефтели из печени с булгуром на поднос и оставляем минут на 15.

В кипящую воду опускаем тефтельки и варим  15-20 минут.

Вынимаем тефтели шумовкой, даем стечь воде и выкладываем на блюдо.

Поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем крупномолотым красным перцем и украшаем листиками мяты.

Тефтели из печени с булгуром к подаче на стол готовы !