Долгое время не могла найти такой рецепт приготовления кабачков, чтобы нравился всей семье...Кто-то любит кабачки "о-гратен" (запеченные в духовке ), но их не любят дети, кто-то предпочитает "драники", но их отвергают те, кто на тот момент на диете... А вот такой простейший казалось бы рецепт, как эти кабачки с рисом (кабак "борани") , пришелся по-вкусу всем без исключения .
1 кг кабачков
2 большие луковицы 
2 морковки
2 больших помидора
1 пучок укропа
1 ст ложка риса
2 ст ложки оливкового масла
100 гр воды
соль и оливковое масло для заправки
сок половины лимона
В скороварку нарезать соломкой лук, морковку - кружочками, помидоры - кубиками, и ставим их тушиться с двумя ложками оливкового масла
Кабачки почистить и нарезать кольцами в 1 см толщиной
В кастрюлю с овощами добавить соль, рис, тщательно все перемешать и потом добавить кабачки
и воду. Скороварку закрыть крышкой, поставить на самый сильный огонь, и когда пар начнет выбиваться из- под клапана, выключить плиту и оставить кастрюлю в покое. Когда остынет - переложить содержимое скороварки в посуду для сервиса, полить сверху оливковым маслом с лимоном для заправки и густо посыпать укропом.
Подавать на стол в холодном виде.
К столу подается также йогурт.
Сделала по вашему рецепту,получилось очень вкусно)
Я рада, что попробовали сделать, счастлива, что понравилось и очень благодарна за то, что написали комментарий !